De rol met ricotta en gekruide appels is een dessert met een rijke en delicate vulling, dat in plakjes gesneden en als eenpersoonsporties aan tafel geserveerd kan worden. Voor het maken van dit recept heb ik me laten inspireren door de smaken en geuren van de strudel. Ik heb een zachte rol gemaakt, die ik vervolgens heb gevuld met een ricottacrème en gekruide appels met rozijnen en noten. Tot slot heb ik de rol gegarneerd met poedersuiker en Speculoos-smeerbare crème. Met dit herfstachtige dessert zul je iedereen aan tafel veroveren!
Bekijk de verzameling Rol of stammetje: zoete en hartige recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Mensen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel maïszetmeel (maizena)
- 50 g bloem 00
- 400 g appels
- 80 g bruine suiker
- citroensap
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 g rozijnen
- 30 g noten
- 250 g ricotta
- 100 ml slagroom
- 50 g poedersuiker
- q.b. poedersuiker
- q.b. smeerbare speculooscrème
Gereedschap
- Bakplaat 35 x 25 cm
Bereiding
Om de rol met ricotta en gekruide appels te maken, scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop in een kom de eiwitten stijf met 30 gram suiker.
Klop in een andere kom de eidooiers met 70 gram suiker en het vanille-extract. Voeg de eiwitten toe en meng ze met een spatel voorzichtig door de eidooiers met een opwaartse beweging.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en maïszetmeel toe en tot slot het bakpoeder. Meng de ingrediënten tot een glad en homogeen mengsel.
Giet het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 180° voor 10-12 minuten, tot goudbruin.
Haal het uit de oven en laat het afkoelen door het op een ander vel bakpapier te leggen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Doe de bruine suiker en het sap van een citroen in een steelpan. Zet op laag vuur en laat de suiker smelten.
Voeg de olie toe en doe er ook de appels bij. Roer en laat verder koken op laag vuur.
Breng op smaak met kaneel en vanille, voeg de rozijnen toe en kook ongeveer 10-20 minuten, tot het sap iets is ingedikt en de appels de gewenste consistentie hebben bereikt (naar eigen smaak).
Voeg tot slot de noten toe, giet het mengsel in een kom en laat afkoelen.
Voor de crème. Klop eerst de slagroom stijf. Voeg vervolgens de poedersuiker en ricotta toe. Meng de opgeklopte slagroom met de ricotta, voorzichtig roerend totdat het een mooie gladde massa is.
Pak de rol, bevochtig het bakpapier met een beetje water met behulp van een penseel, zodat het van de rol loskomt.
Recht de buitenste randen van de rol bij met een scherp mes. Bedek de rol gelijkmatig met de ricottacrème. Laat een paar centimeter ruimte aan de rand van één van de twee langste zijden.
Voeg het mengsel van afgekoelde gekookte appels toe. Rol het op vanaf de langste zijde en sluit goed af met het bakpapier.
Zet een paar uur in de koelkast om het te laten opstijven. Serveer vervolgens bestrooid met wat poedersuiker en een paar lepels smeerbare Speculoos-crème. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op de YouTube-kanaal!
Om elke week de nieuwe recepten gratis per e-mail te ontvangen, abonneer u op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links op de pagina ingevoegd.
