De rol met ricotta en gekruide appels is een dessert met een rijke en delicate vulling, in plakjes te snijden en als individuele porties aan tafel te serveren. Voor het maken van dit recept liet ik me inspireren door de smaken en geuren van de strudel. Ik maakte een zachte rol die ik vervolgens vulde met een ricottacrème en gekruide appels met rozijnen en walnoten. Tenslotte garneerde ik de rol met poedersuiker en een smeerpasta van Speculoos. Met dit herfstachtige dessert zul je iedereen aan tafel veroveren!
Bekijk de collecties:
Rol of boomstam: zoete en hartige recepten
Zoetigheden met januari fruit
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel maïszetmeel (maizena)
- 50 g bloem 00
- 400 g appels
- 80 g bruine suiker
- citroensap
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 g rozijnen
- 30 g walnoten
- 250 g ricotta
- 100 ml slagroom
- 50 g poedersuiker
- q.b. poedersuiker
- q.b. smeerbare Speculoos-crème
Gereedschap
- Bakplaat
Bereiding
Om de rol met ricotta en gekruide appels te maken, scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop in een kom de eiwitten stijf met 30 gram suiker.
Klop in een andere kom de eidooiers met 70 gram suiker en vanille-extract. Voeg de eiwitten toe en meng ze met de eidooiers met een spatel en een beweging van beneden naar boven.
Daarna de gezeefde bloem met maïszetmeel en tenslotte het bakpoeder toevoegen. Meng de ingrediënten tot een glad en homogeen mengsel.
Giet het mengsel in de bakplaat (35 x 25 cm) bekleed met bakpapier. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten, tot het goudbruin is.
Haal het uit de oven als het gaar is en laat het afkoelen door het op een ander vel bakpapier te draaien.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.
Giet in een steelpan de bruine suiker en het sap van een citroen. Verwarm op laag vuur en laat de suiker smelten.
Voeg de olie toe en giet ook de appels erbij. Roer en laat verder koken op laag vuur.
Breng op smaak met kaneel en vanille, voeg de rozijnen toe en kook ongeveer 10-20 minuten, totdat het sap iets is ingedikt en de appels de juiste consistentie hebben bereikt (naar smaak).
Voeg de walnoten toe, giet het mengsel in een kom en laat afkoelen.
Voor de crème. Klop eerst de slagroom stijf. Voeg dan de poedersuiker en ricotta toe. Meng de slagroom voorzichtig met de ricotta tot het glad is.
Neem de rol en bevochtig het bakpapier met een kwastje met wat water zodat het van de rol loskomt.
Snijd de buitenranden van de rol recht met een scherp mes. Bedek de rol gelijkmatig met de ricottacrème. Laat een paar centimeter ruimte aan de rand van een van de twee langste zijden.
Voeg het afgekoelde gekookte appelmengsel toe. Rol van de langste kant op en sluit goed af met bakpapier.
Zet een paar uur in de koelkast om te laten opstijven. Serveer dan met poedersuiker en een paar lepels smeerpasta van Speculoos. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op de Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links geplaatst op de pagina.
