De salade met gegrilde groenten en kikkererwtenhummus is een fris en smakelijk vegetarisch idee voor een lichte en voedzame maaltijd. Ik heb deze salade verrijkt door verse tomaatjes en ovengebakken aardappelen toe te voegen; je kunt het recept personaliseren door je favoriete groenten toe te voegen. Aan de salade heb ik aubergines en courgettes toegevoegd, gekruid met olie, zout en oregano, en ten slotte heb ik de salade gegarneerd met kikkererwtenhummus. Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, kun je er niet meer zonder!
Probeer ook:
Kikkererwtenhummus met avocado en gedroogde tomaten
Kikkererwtenhummus met gedroogde tomaten
Sandwich met lupini, avocado en wortelen
Bekijk de collectie Salade: 10 smakelijke recepten voor de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
Ingrediënten
- 200 g gekookte, gekookte kikkererwten
- Een halve teentje knoflook
- 20 g tahina
- citroensap
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak water
- 1 krop sla
- 200 g courgettes
- 150 g aubergines
- 100 g tomaatjes
- 100 g aardappelen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje gedroogde oregano
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Blender
Stappen
Om de salade met gegrilde groenten en kikkererwtenhummus te maken, doe de kikkererwten in de mengkom. Voeg vervolgens een scheutje olie, de tahina en het citroensap toe.
Zout toevoegen en een halve, geperste knoflookteen zonder kern. Mix tot een glad mengsel. Voeg indien nodig 2 eetlepels water toe om de gewenste consistentie te krijgen.
Was en maak de courgettes en aubergines schoon, snijd ze in de lengte in stukken van een centimeter dik. Verwarm de grillplaat en grill de groenten aan beide kanten.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze 20 minuten in de heteluchtfriteuse op 200°C. Of bak ze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C. Controleer af en toe de kooktijd en meng indien nodig om ervoor te zorgen dat ze aan beide kanten garen.
Doe de gegrilde groenten in een kom, in stukjes gesneden. Voeg de in blokjes gesneden tomaatjes toe en voeg ook de aardappelen toe. Kruid alles met olie, zout en oregano. Meng met een lepel.
Neem een serveerschaal, leg de salade (gewassen en gedroogd) op de bodem, voeg dan de groenten toe en garneer ten slotte met de hummus. Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten in je email te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Schrijf je in voor mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links opgenomen op de pagina.
