De Sassi d’Abruzzo, ook wel “atterrate” amandelen genoemd, zijn typisch voor mijn streek; ik woon in de Val Vibrata (voor wie het niet weet: in de provincie Teramo, aan de grens met Ascoli Piceno). De Sassi d’Abruzzo komen oorspronkelijk uit Sant’Egidio della Val Vibrata, bij de confiserie van de familie Cicconi. Het zijn geroosterde amandelen die vervolgens worden bedekt met suiker en bittere cacao, op smaak gebracht met kaneel en citroenrasp. Na het bakken krijgen deze amandelen de kenmerkende steentjesvorm. Geurig en onweerstaanbaar van smaak, verdwijnen de Sassi d’Abruzzo razendsnel!
Probeer ook de Abruzzese 'atterrate' amandelen met alchermes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g Geschaalde amandelen
- 200 g Suiker
- Half glas Water
- 2 eetlepels Bitter cacaopoeder
- Half theelepel Gemalen kaneel
- Citroenrasp
Bereiding
Om Sassi d’Abruzzo te maken, leg je de geschaalde amandelen op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg dat ze elkaar niet overlappen, en zet ze in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Giet in een steelpan het water en de suiker, roer en breng op laag vuur aan de kook. Voeg vervolgens de cacao, de kaneel en de geraspte schil van een citroen toe.
Als de cacao is opgelost, voeg je de geroosterde amandelen toe en roer je totdat het suikermengsel de consistentie van zand krijgt en aan de amandelen blijft plakken.
Stort de steentjes op een werkblad of op een vel bakpapier en laat afkoelen tot ze hard zijn. Ze kun je bewaren in een glazen pot.
Opmerking: ik heb geschaalde amandelen gebruikt, maar het originele recept gebruikt amandelen met vel.
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan een foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
