De soesjes van bladerdeeg met room en pistache zijn mooie en onweerstaanbaar lekkere gebakjes. Heb je last-minute gasten of geen tijd om de klassieke pâte à choux (chouxdeeg) te maken, dan is dit recept een prima alternatief. Ik maakte de soesjes van bladerdeeg, vulde ze met een delicate crème diplomate en garneerde ze met witte chocolade, gehakte pistachenoten en pistachecrème. Deze soesjes zullen je verrassen en zorgen voor veel lof!
Voor meer heerlijke recepten raad ik de collectie aan: Desserts met pistache
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- naar behoefte melk
- naar behoefte poedersuiker
- 2 eidooiers
- 250 ml melk
- 25 g bloem type 00
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 ml slagroom
- 50 g witte chocolade
- naar behoefte pistachenoten, gehakt
- naar behoefte pistache smeerbare crème
Gereedschap
- Uitsteekvorm (rond)
- Spuitzak
Bereiding
Om de soesjes van bladerdeeg met room en pistache te maken, begin je met het bereiden van de room. Breng in een steelpan de melk met het vanille-extract aan de kook. Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe. Roer tot je een egale massa hebt.
Voeg vervolgens, beetje bij beetje, de hete melk toe aan het eiermengsel. Roer met een garde en zet het mengsel terug op het vuur. Breng aan de kook en blijf roeren tot de room indikt.
Schep de room in een glazen kom, dek af met vershoudfolie zodat de folie de oppervlakte raakt en laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde room met een opwaartse beweging, tot je een romige en luchtige crème hebt.
Rol het bladerdeeg uit en steek met een ronde uitsteker (of koekjesvorm) 20 cirkels van 5 cm diameter uit.
Bestrijk elk cirkeltje aan de bovenkant licht met melk. Leg een cirkel op een andere en druk de randen goed aan. Elk soesje bestaat uit twee op elkaar geplakte cirkels.
Leg de soesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestuif ze met poedersuiker.
Bak in een voorverwarmde oven (het liefst hetelucht) op 200°C gedurende 15 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
Doe de room in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Snijd de soesjes voorzichtig doormidden, let op dat ze niet breken.
Glazuur de bovenkant van de soesjes met de witte chocolade en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Vul de soesjes met de room en sluit ze met de eerder geglazuurde bovenkant.
Wanneer de chocolade is uitgehard, garneer je elk soesje met een theelepeltje pistache smeerbare crème. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook voor nieuwe recepten en op mijn profiel Instagram of TikTok. Voor video-recepten abonneer je op het YouTube-kanaal!
Wil je wekelijks gratis nieuwe recepten per e-mail ontvangen? Schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Wil je de recepten liever direct op je telefoon ontvangen? Abonneer je op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
