De spaghetti alla carbonara zijn een van de meest geliefde eerste gangen in Italië, een traditioneel recept waarbij weinig, maar kwalitatieve ingrediënten worden gebruikt. Volgens de Romeinse traditie worden voor de carbonara drie ingrediënten gebruikt: guanciale, eierdooiers en pecorino romano. Voor de pasta kunnen verschillende formaten worden gebruikt: spaghetti, rigatoni of mezze maniche. Het recept voor spaghetti alla carbonara is uniek, de Romeinen accepteren geen herzieningen of wijzigingen: op mijn blog staan herzieningen (maar vertel het niet aan de Romeinen!) en vandaag stel ik je het recept van de echte carbonara voor, trouw blijvend aan het originele recept.
Voor andere traditionele recepten, bekijk de verzameling Eerste gangen van de Italiaanse keuken
Wist je dat 6 april Carbonara Day is?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Spaghetti
- 100 g Guanciale
- 2 Eierdooiers (grote eieren)
- 100 g Pecorino (geraspt)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Bereiding
Om de spaghetti alla carbonara te maken, verwijder het zwoerd van de guanciale, snijd het in plakken van een centimeter dik en vervolgens in reepjes.
Doe de guanciale in een pan en bak op middelhoog vuur. Let erop dat het niet verbrandt, en vergeet niet: er wordt geen olie toegevoegd.
Doe de eierdooiers, pecorino en een snufje peper in een kom. Meng met een garde of een vork tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel kookwater van de pasta toe.
Kook de pasta in ruim gezouten en kokend water; zodra het gaar is (bij voorkeur al dente) afgieten en in de pan met de guanciale doen. Bak op het vuur zodat de pasta zich vermengt met de guanciale.
Haal de pasta van het vuur en voeg de eierdooiers en pecorino room toe.
Meng de pasta met de room, als deze te droog is, voeg dan een eetlepel kookwater van de pasta toe.
Serveer, naar wens, met een snufje pecorino en peper. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten op je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
