De spaghetti alla Gravunaro zijn een historisch recept dat typisch is voor de Napolitaanse keuken: een oude en smaakvolle eerste gang uit Napels, op smaak gebracht met knoflook, olie, olijven en ansjovis, en geserveerd met knapperig broodkruim.
De legende vertelt dat dit al wijdverbreid was ten tijde van de Bourbons, en de meest waarschijnlijke hypothese is dat het werd uitgevonden door een huisvrouw om de ‘O gravunaro – de kolenverkoper – te voeden met wat ze in de voorraadkast had.
Eenvoudig te maken en goedkoop, zal dit recept je gasten veroveren!
Voor meer recepten raad ik je de verzameling Eerste gangen van de Italiaanse keuken aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 4 zongedroogde tomaten op olie
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 4 ansjovis
- 1 bosje peterselie
- 2 plakjes brood
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Om de spaghetti alla Gravunaro te maken, maak een mengsel van knoflook en ansjovis, naar smaak kan er cayennepeper worden toegevoegd.
Laat het mengsel in een pan op laag vuur fruiten met een scheutje olie, totdat de ansjovis volledig is opgelost.
Voeg vervolgens de ontpitte en gehakte zwarte olijven toe en blijf langzaam koken terwijl je een pollepel water toevoegt.
Verhit in een klein pannetje een scheutje extra vergine olijfolie en voeg vervolgens het broodkruim toe om het te roosteren.
Kook de spaghetti in ruim gezouten kokend water; als ze gaar zijn, giet ze af en doe ze in de pan met de saus.
Voeg de gehakte peterselie toe en meng alle ingrediënten goed.
Haal van het vuur en voeg het knapperige broodkruim toe. Maak het gerecht af door de zongedroogde tomaten in reepjes toe te voegen.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je liever de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram kanaal of op het WhatsApp kanaal.
