De spelt salade met gegrilde groenten is een rijke en voedzame maaltijd, perfect voor de lunch als alternatief voor pasta of rijst. Ik heb deze salade verrijkt met geroosterde tomaten (je kunt ook zongedroogde tomaatjes gebruiken), hazelnoten en een beetje olijfolie en oregano als dressing. Deze spelt salade met spelt en gegrilde groenten is zowel warm als koud lekker, perfect voor een lunch buitenshuis.
Probeer ook:
Rijstsalade met tonijn en groenten
Pasta met spek en gegrilde groenten
Je zou ook deze verzamelingen interessant kunnen vinden:
Recepten met aubergines
Recepten met courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 140 g parelgort spelt
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 10 geroosterde tomaten
- 10 gepelde hazelnoten
- 1 takje gedroogde oregano
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Stappen
Om de spelt salade met gegrilde groenten te maken, was en bereid de courgette en aubergine voor. Snijd ze in de lengte in plakjes van één centimeter dik. Verhit de grillplaat en gril ze aan beide zijden.
Kook de spelt in ruim kokend gezouten water, volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de groenten in stukjes, doe ze in een kom en voeg ook de geroosterde tomaten toe.
Wanneer de spelt gaar is, giet het af en doe het in de kom met de groenten. Breng op smaak met een beetje extra vergine olijfolie en oregano. Roer met een lepel om de smaken te mengen.
Serveer de spelt salade met gegrilde groenten met grofgehakte hazelnoten en serveer. Eet smakelijk!
Tips: je kunt je spelt salade verrijken met geroosterde paprika’s en citroensap.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
