Bereiding

• Bereid de tagliatelle van kastanjes: maak een kuil van het meel en de eieren op het werkblad. Meng met een vork, kneed dan met de handen om alle ingrediënten goed te mengen tot een elastisch en homogeen deeg. Laat het een paar minuten rusten onder plasticfolie. Rol het deeg dun uit en snijd de tagliatelle in de gewenste breedte.

• Was de garnalen onder stromend water, verwijder de kop en het pantser, en bewaar ze apart. Verwijder vervolgens de darm: snijd met een mes over de rug van de garnaal en trek deze voorzichtig eruit zonder te breken. Leg het vlees van de garnalen in een vergiet om ze licht te laten drogen.

• Doe de verwijderde koppen en pantsers in een pan en vul met water. Zet op het vuur en breng aan de kook tot het volume vermindert en je een bouillon krijgt.

• Verwarm een scheutje extra vierge olijfolie in een pan, voeg de gehakte knoflook en prei toe, voeg de gehakte peterselie en tijm toe en laat het geheel zacht worden. Was en snijd de cherrytomaatjes in vieren en voeg ze toe aan het mengsel. Voeg vervolgens de garnalen toe, roerbak en blus met de wijn. Voeg daarna een pollepel bouillon toe, zout en laat 15-20 minuten op een laag vuur koken.

• Maak de raapstelen schoon en was ze, snijd ze en kook ze in ruim gezouten water. Laat ze na het koken uitlekken in een vergiet.

• Doe vervolgens de raapstelen in de blender, voeg de room toe en de extra vierge olijfolie geleidelijk. Mix tot je een crème krijgt en breng op smaak met zout.

• Kook de tagliatelle in kokend gezouten water. Zodra ze gaar zijn, giet af en voeg ze toe aan de pan met de garnalen. Roer goed door om de ingrediënten te mengen.

• Serveer op een bord een paar eetlepels raapsteelcrème, leg daarop de tagliatelle en serveer. Eet smakelijk!

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
  Om elke week gratis de nieuwe recepten direct in je e-mail te ontvangen, schrijf je (gratis) in voor de Nieuwsbrief.