De tiramisù semifreddo is de “ijsversie”, die net zo lekker is als de klassieke tiramisù. Voor de bereiding heb ik een rechthoek gemaakt van met koffie doorweekte Pavesini, gevuld met een mascarponecrème (met slagroom en rauwe eieren, maar hieronder vind je ook de procedure als je de eieren wilt pasteuriseren), afgewisseld met een laag chocoladedruppels en een laag met koffie doorweekte Pavesini. Deze tiramisù semifreddo is een heerlijk dessert, ideaal om na de maaltijd te serveren.
Voor andere heerlijke ideeën, bekijk de verzameling:
Tiramisù – Recepten
Probeer ook deze versies:
Semifreddo met wafel en chocolade
Semifreddo met krokant
Wist je dat op 21 maart de Tiramisù Dag wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
Ingrediënten
- 2 Eieren
- 180 g Mascarpone
- 3 eetlepels Suiker
- 60 ml slagroom
- q.b. Chocoladedruppels
- q.b. Pavesini
- 200 ml Koffie
Gereedschap
- Cakevorm
- Handmixer
- Spatel
Bereiding
Om de tiramisù semifreddo te maken, zet de koffie en giet het in een kom om het af te laten koelen.
Scheiding de dooiers van de eiwitten en klop deze laatste stijf.
Klop in een grote kom de dooiers met de suiker tot een schuimige massa. Voeg daarna de mascarpone toe en meng tot een homogeen mengsel. Voeg ook de slagroom toe met een opwaartse beweging.
Voeg ten slotte de geklopte eiwitten toe en meng met een houten lepel of spatel met een opwaartse beweging, zonder de eiwitten te laten bezinken.
Bekleed een cakevorm met plasticfolie en leg op de bodem en de randen de met koffie doordrenkte Pavesini. Maak dan een laag met de helft van de mascarponecrème, een handvol chocoladedruppels tot ze de crème bedekken. Maak een laag van met koffie doordrenkte Pavesini en giet de andere helft van de mascarponecrème erbij. Eindig met een laag van met koffie doordrenkte Pavesini en dek af met de folie.
Zet het een paar uur in de vriezer. Als je het wilt serveren, draai dan de vorm om op een rechthoekig bord, verwijder de folie en snijd in plakken. Geniet ervan!
Giet in een steelpan 20 gram water en 2 eetlepels suiker, meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar als er kleine witte belletjes bovenop ontstaan. Doe de dooiers in een kom en voeg de siroop in een dunne stroom toe, terwijl je blijft kloppen tot het volledig is afgekoeld.
Klop in een kom het eiwit. Ondertussen giet je in een steelpan 1 eetlepel suiker en 16 gram water. Meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar als er kleine witte belletjes bovenop ontstaan. Giet de siroop in een dunne stroom over het eiwit en klop tot het goed is gemengd.
Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, kun je doorgaan met het maken van de crème, uiteraard zonder de suiker die je hebt gebruikt voor het pasteuriseren.
Deel je een van mijn recepten, gebruik dan de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links opgenomen in de pagina.
