De tonnarelli cacio en peper zijn een eerste gerecht typisch voor de Romeinse keuken en behoren tot de meest geliefde gerechten van de Italianen. Er zijn maar weinig en eenvoudige ingrediënten nodig om een gerecht met een intense en omhullende smaak te maken. Voor een goed resultaat raad ik je aan kwaliteitsproducten te gebruiken, die de smaak van het gerecht nog verder zullen versterken. In dit geval heb ik tonnarelli gebruikt, maar je kunt als alternatief ook spaghetti gebruiken.
Voor andere traditionele recepten, bekijk de verzameling Voorgerechten uit de Italiaanse keuken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g tonnarelli
- 100 g pecorino romano
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- naar smaak zout
Bereiding
Kook de tonnarelli in kokend, gezouten water.
Maalk de peper en doe hem in een pan. Rooster hem op laag vuur, al roerend zodat hij niet verbrandt; blus hem daarna met een pollepel van het kookwater van de pasta.
Giet de tonnarelli af wanneer ze zeer al dente zijn (bewaar het kookwater) en doe ze in de pan met de geroosterde peper.
Roer en voeg een pollepel heet water (van het kookwater van de pasta) toe, ga verder met het ‘risottare’ van de pasta. Voeg indien nodig meer heet water toe.
Terwijl de pasta kookt, maak je de pecorinocrème. Doe in een kom de helft van de geraspte pecorino en een pollepel kookwater van de pasta.
Voeg de rest van de geraspte pecorino toe en eventueel wat water, tot je een stevige, klontvrije crème krijgt.
Zodra de pasta gaar is, haal je hem van het vuur en voeg je de pecorinocrème toe. Roer, voeg indien nodig een scheutje water toe en serveer. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor videorecepten abonneer je je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, meld je dan aan bij het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebookgroep!
