De vogeltjes van Sint-Antonius (cillitte) zijn typische zoetigheden uit de Abruzzen die worden bereid ter gelegenheid van de dag van Sint-Antonius (17 januari) maar ook tijdens de kerstperiode.
In de provincie Teramo worden deze vogeltjes van Sint-Antonius gemaakt, waaraan verschillende vormen worden gegeven, afhankelijk van de vaardigheid van de maker. In het verleden werden deze lekkernijen aangeboden aan de zanggroepen die door de straten trokken om het leven van de betreffende heilige uit te beelden. In sommige dorpjes, zoals in het mijne, wordt deze traditie nog steeds in ere gehouden.
Zoals bij alle typische recepten heeft iedereen zijn eigen recept, maar wat niet verandert is de vulling, vergelijkbaar met die van de sfogliatelle uit de Abruzzen, namelijk: druivenjam, cacao (of gehakte pure chocolade) en gehakte amandelen.
Voor andere kerstzoetigheden, bekijk de verzameling: Regionale kerstzoetigheden
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 750 g Bloem
- 2 glazen Suiker
- 6 Eieren
- 1 glas Extra vergine olijfolie
- 1 zakje Bakpoeder voor zoetigheden
- Citroenschil
- 300 g Druivenjam
- 50 g Pure chocolade (of ongezoete cacao)
- 50 g Gehakte amandelen
- 1 theelepel Gemalen kaneel
- Likeur (naar smaak)
Gereedschappen
- Pastamachine
Bereiding
Om de vogeltjes van Sint-Antonius te maken, vorm je een berg van de bloem op het werkblad, voeg je het bakpoeder toe en leg je de eieren in het midden. Voeg vervolgens de suiker, olijfolie en de geraspte schil van een citroen toe. Gebruik aanvankelijk een vork om de ingrediënten te mengen.
Wanneer het deeg begint te vormen, kneed je het met de handen tot je een zacht en homogeen deeg krijgt. Laat het deeg een half uur rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor: meng in een kom de jam met de gehakte chocolade, de amandelen en een eetlepel kaneel. Als het mengsel te dik is, kun je een scheutje likeur toevoegen, zoals maraschino.
Rol het deeg uit met de pastamachine tot een dikte van 3 mm en snijd het vervolgens met een ronde uitsteker (diameter 8 cm). Leg in het midden van elke cirkel een lepel vulling en vouw ze dicht in een halve maan. In dit geval heb ik de sluiting (de twee uiteinden) met een schaar geprikt. Leg de vogeltjes vervolgens op de bakplaat bekleed met bakpapier met het met de schaar versierde deel naar boven.
Er is ook een andere methode om de vogeltjes te vormen: wanneer de cirkel tot een halve maan is gevouwen, rol je deze op zichzelf op om een S te vormen. Prik met een kleine schaar gaatjes in het bovenste deeg om de veren te tekenen, de punt omhoog gericht om de kop en snavel te vormen, en de andere punt omlaag gericht om de staart te vormen.
Leg de vogeltjes van Sint-Antonius op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer twintig minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en serveer ze indien gewenst met een beetje poedersuiker.
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links opgenomen op de pagina.
