De zalm uit de oven met groenten, pijnboompitten en rozijnen is een rijk en smakelijk hoofdgerecht dat ook als een eenpansgerecht kan worden geserveerd.
Elke keer dat ik op reis ga, kom ik thuis met een culturele en culinaire verrijking. En dat gebeurde afgelopen weekend, toen we op de terugweg uit Oostenrijk stopten om te dineren en ik een stuk zalm uit de oven proefde met tomaatjes, broccoli en olijven.
Eenmaal thuis wilde ik het opnieuw maken en het mijn verloofde laten proeven (die deze keer niet met me mee was op reis). Het resultaat was buitengewoon!
Als groenten heb ik gebruikt: courgette, tomaatjes, broccoli, paprika, champignons. Daarnaast heb ik groene olijven en Taggiasche olijven toegevoegd; ook heb ik pijnboompitten en rozijnen toegevoegd, en geloof me als ik zeg dat het de smaak van het gerecht nog beter maakt! De zalm heb ik in stukken gesneden en gegarneerd met lijnzaad, daarna heb ik het in de oven gebakken en een heerlijk gerecht gekregen: was dat niet duidelijk? Je kunt dit recept personaliseren door de groenten te gebruiken die je lekker vindt en het aan vrienden en familie voor te stellen!
Lees de artikelen:
Noten: eigenschappen en 5 recepten
10 voedingsmiddelen tegen de griep
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 220 g Zalmfilets
- q.b. Lijnzaad
- 10 Tomaatjes
- 1 Courgette
- 1 Rode paprika
- 2 Champignons
- 30 g Broccoli
- 6 Groene olijven zonder pit
- 1 eetlepel Taggiasche olijven
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- 1 eetlepel Rozijnen
- 1 takje Oregano
- 1 takje Tijm
- 1 teen Knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Voorbereiding
Om de zalm uit de oven te bereiden, was en reinig de broccoli, kook ze vervolgens in ruim kokend water en laat ze uitlekken zodra ze gaar zijn.
Was en snijd de courgette, paprika en tomaatjes. Snijd de courgette in kleine blokjes. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika en snijd deze in reepjes. Snijd de tomaatjes in kwarten. Reinig de champignons en snijd ze in plakjes.
Snijd de zalm in filets, controleer met je handen op graten en verwijder ze met een pincet. Leg op elk stuk zalm wat lijnzaad.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de zalmfilets erop en voeg de courgette, tomaatjes, champignons en paprika toe. Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en zet in de voorverwarmde oven op 180°C voor 15/20 minuten.
Haal daarna de bakplaat uit de oven en voeg de in ringen gesneden groene olijven, de Taggiasche olijven, pijnboompitten, broccoli en rozijnen toe.
Besprenkel met nog een beetje extra vergine olijfolie, voeg de gehakte knoflook, oregano en tijm toe. Zout en meng de groenten goed met een lepel, zodat ze gelijkmatig gekruid worden.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak verder op 180°C voor nog eens 10 minuten, of tot de zalm volledig gaar is.
Haal uit de oven als het gaar is en serveer de zalm warm met de groenten. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
