De zandkoekjes met eetbare bloemen zijn kleurrijke en spectaculaire koekjes uit de oven, ideaal om te serveren met thee of koffie. Enkele dagen geleden had ik een bakje gemengde eetbare bloemen gekocht: met de viooltjes maakte ik pasta alla chitarra met pompoencrème en kabeljauw- en viooltjesballetjes, en met de overgebleven bloemen besloot ik deze prachtige koekjes te maken. Het maken ervan is heel eenvoudig: ik maakte een simpele en delicate zanddeeg waaruit ik vervolgens koekjes sneed die ik versierde met eetbare bloemen, en daarna besprenkelde met een siroop van water en suiker. Zo kreeg ik heerlijke koekjes, die bovendien heel mooi zijn om te zien!
Bekijk de collectie: Moederdag – 10 zoete en hartige recepten
Probeer ook:
Rijst- en melkkoekjes
Koekjes met chocoladestukjes
Gestreepte koekjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 1 eidooier
- 80 g Suiker
- 150 g Boter
- 1 theelepel Vanille-extract
- 250 g Meel
- q.b. Eetbare bloemen
- 1 eetlepel Suiker
- 25 ml Water
Voorbereiding
Om de zandkoekjes met eetbare bloemen te maken, giet de bloem in een kom met de koude boter in stukjes gesneden. Kneed met je handen tot je een zanderige massa krijgt. Voeg daarna de dooier, de suiker en het vanille-extract toe en ga door met kneden met je handen.
Het moet een homogeen mengsel worden, als je in het begin ziet dat het niet snel mengt, geef dan niet op en blijf de ingrediënten mengen.
Je moet een zeer glad en compact deeg krijgen. Vorm een bal, bedek deze met folie en laat een uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal het zanddeeg eruit en leg het op een werkblad. Gebruik een deegroller om het zanddeeg zachter te maken en uit te rollen. Leg de bloemblaadjes van de eetbare bloemen op het deeg, houd enkele hele bloemen apart, de mooiste. Rol opnieuw met de deegroller zodat de bloemblaadjes aan het deeg hechten.
Gebruik een uitsteekvormpje (rond of in bloenvorm) om de koekjes te maken en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Neem de apart gehouden bloemen en leg ze op de koekjes met een lichte druk.
Giet het water met een eetlepel suiker in een steelpan en zet op het vuur totdat de suiker is opgelost. Bestrijk vervolgens de bloemen met de verkregen siroop.
Bak de koekjes in de oven (ik gebruik een heteluchtoven) op 180°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg ze na het bakken op een rooster om af te koelen. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
