De zandkoekjes Zwarte Woud zijn heerlijke zandkoekjes met een smakelijke vulling, die doen denken aan de smaak van de beroemde Duitse taart Zwarte Woud.
Voor dit recept heb ik een heerlijke cacaodeeg gemaakt, en vervolgens de koekjes gevuld met een smakelijke witte chocoladecrème en een delicate kersenjam (of eventueel aardbeienjam).
Ten slotte heb ik de koekjes gegarneerd met pure chocolade en witte chocoladesnippers: een mix van smaak en genot waaraan het moeilijk is te weerstaan!
Je kunt deze koekjes cadeau geven in een Kerstkoekjesdoos
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 1 eigeel
- 150 g boter
- 100 g suiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g witte chocolade
- 100 ml verse room
- q.b. kersenjam
- 100 g pure chocolade
- q.b. witte chocoladesnippers
Gereedschap
- Uitsteekvorm
- Deegroller
- Mixer
- Spuitzak
Stappen
Om de zandkoekjes Zwarte Woud te maken, doe de bloem en cacao in een kom en voeg de koude in stukjes gesneden boter toe.
Kneed tot een zanderig mengsel. Voeg de eidooier, suiker, vanille toe en kneed verder.
Het moet een homogeen mengsel worden. Als het in het begin niet snel mengt, raak dan niet ontmoedigd en blijf de ingrediënten mengen. Het resultaat is een zeer glad en compact deeg. Vorm een bal, dek deze af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, verzacht het deeg met behulp van een deegroller, bestuif het werkoppervlak en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Maak met een ronde koekjesvorm (of een vorm naar keuze) veel koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rol met het overgebleven deeg een nieuwe laag uit en maak hetzelfde aantal koekjes als voorheen, maar deze keer met een kleinere ronde vorm in het midden.
Plaats ook deze koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm de room in een steelpan op laag vuur; haal het dan van het vuur en voeg de in stukjes gebroken witte chocolade toe. Roer met een spatel tot een homogene en glanzende massa. Laat afkoelen.
Klop de witte chocoladecrème met een elektrische mixer en doe het in een spuitzak.
Smelt de pure chocolade en dompel de koekjes met het gat erin, bestrooi met witte chocoladesnippers en laat stollen.
Vul de koekjes met de witte chocoladecrème en laat een gat in het midden. Plaats de koekjes met het gat er bovenop en vul het gat met de jam. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Wil je elke week gratis nieuwe recepten in je e-mail ontvangen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Wil je de recepten direct op je telefoon ontvangen? Schrijf je in voor het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
