De zoete perziken zijn gebakjes waarvan het uiterlijk erg doet denken aan de schil van een perzik. Ik heb dit recept gemaakt door eerst een lactosevrij biscuitdeeg te bereiden, vervolgens heb ik kleine halve bolletjes gemaakt en deze in de oven gebakken; zodra ze afgekoeld waren, heb ik ze gevuld met hazelnootpasta (natuurlijk zonder lactose). Tot slot heb ik de perziken in alchermes en daarna in suiker gedompeld. Deze perziken zullen je veroveren met hun onweerstaanbare geur en smaak!
Zoals velen van jullie weten, woon ik aan de grens tussen de Marche en Abruzzo, en juist in de regio Marche zijn deze perziken erg beroemd. Elke familie heeft zijn eigen recept, en dit dat ik je vandaag voorstel, is me gegeven door een familievriend, aangepast om het zonder lactose te maken. In mijn omgeving worden de zoete perziken vooral thuis gemaakt tijdens de periode van Carnaval of voor speciale gelegenheden, maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar door te vinden in bars, banketbakkers en bakkerijen.
Probeer ook:
Rol met alchermes en chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 3 Eieren
- 150 g Suiker
- 80 g Zonnebloemolie
- 55 g Rijstmelk
- Citroenschil
- 500 g Bloem
- 1 zakje Bakpoeder
- n.v.t. Hazelnootpasta zonder lactose
- n.v.t. Alchermes
- n.v.t. Kristalsuiker
Bereiding
Om de zoete perziken te maken, klop de eieren met de suiker in een kom tot een schuimige massa. Voeg dan de olie toe en vervolgens de melk, terwijl je blijft kloppen om de ingrediënten te mengen.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe aan het eimengsel, terwijl je blijft mengen.
Voeg tot slot de geraspte schil van een citroen toe en kneed met je handen tot je een soepel en homogeen deeg krijgt.
Neem met licht vochtige handen een beetje van het deeg en vorm bolletjes ter grootte van een walnoot. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende afstand ertussen. Ga door met dit proces totdat al het deeg op is.
Bak in een voorverwarmde oven (ik gebruikte hetelucht) op 180°C gedurende 15/20 minuten. Zodra ze licht beginnen te kleuren, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak met een theelepel of een mesje een kleine en delicate inkeping in het midden van de vlakke kant van elk stuk. Vul de kleine holte in het midden van elke halve bol met hazelnootcrème. Als de crème te dik is, smelt deze lichtjes au bain-marie of in de magnetron.
Verbind twee halve bollen aan hun platte kanten om een perzik te vormen. Dompel de perziken snel in de alchermes, laat ze goed uitlekken en rol ze vervolgens door de kristalsuiker.
Plaats de perziken op een dienblad en zet ze ten minste een uur in de koelkast. Genieten maar!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te zien, schrijf je in op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten direct in je e-mail te ontvangen, abonneer je (gratis) op de Nieuwsbrief.
