De zoete pizza, ook wel huisgemaakte taart genoemd, is de zoetigheid bij uitstek uit de Abruzzen. Deze rijke taart wordt gemaakt voor feestmaaltijden en speciale gelegenheden. Het gebak bestaat uit een zachte Pan di Spagna (het is beter om deze een dag voor het vullen te maken) die in twee lagen wordt gesneden: een gevuld met banketbakkersroom en gedrenkt in alchermes, de andere met cacaobanketbakkersroom en gedrenkt in koffie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
Ingrediënten
- 6 Eieren
- 6 eetlepels Warm water
- 200 g Suiker
- 150 g Bloem 00
- 6 Eidooiers
- 6 eetlepels Suiker
- 6 eetlepels Bloem 00
- 1 l Melk
- Citroenschil
- 40 g Ongezoet cacaopoeder
- 100 ml Koffie
- 1 eetlepel Rum
- 2 eetlepels Suiker
- 100 ml Alchermes (verdund met een eetlepel water)
- 150 ml Slagroom
- o.b.v. Amandelschilfers
- o.b.v. Chocoladeschilfers
Gereedschap
- Klopper
- Bakvorm
Bereiding
Om de zoete pizza te maken, begin je met het maken van de Pan di Spagna. Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze in twee aparte kommen. Klop de eiwitten stijf met 50 gram suiker.
In de andere kom klop je de eidooiers met het warme water en voeg je geleidelijk de resterende 150 gram suiker toe. Meng goed tot je een lichte en luchtige crème krijgt.
Voeg de eiwitten toe aan de eidooiers, mengend van onder naar boven. Voeg tenslotte beetje bij beetje de bloem toe.
Bekleed een bakvorm (24 cm in diameter) met bakpapier en giet het mengsel erin, zorg ervoor dat het oppervlak goed glad is.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° ongeveer 40 minuten, en doe de priktest: het moet droog zijn. Zodra de Pan di Spagna gaar is, laat je hem in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier nog 30 minuten staan. Bekijk de video om thuis een perfecte Pan di Spagna te maken.
Giet de melk in een pan met de citroenschil. Zet op laag vuur en breng bijna aan de kook.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker, voeg vervolgens de bloem toe. Meng goed om klontjes te voorkomen.
Giet een beetje warme melk in de kom met het eimengsel. Voeg de resterende melk toe en meng snel. Giet het mengsel in de pan, zet terug op het vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren.
Wanneer de crème dik is, verwijder je de citroenschil en verdeel je de crème in twee gelijke delen door het in twee kommen te gieten. Dek een deel af met plasticfolie die in contact komt met het oppervlak en laat het afkoelen.
In de andere helft meng je de ongezoete cacao en meng je goed om de ingrediënten te combineren. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Giet in een kom de koffie en voeg de rum en suiker toe. Roer met een lepel en laat de koffie afkoelen.
Snijd de Pan di Spagna in twee lagen, zodat je drie schijven krijgt. Begin met de onderste laag, bevochtig deze met de koffie en vul met de cacaocrème. Leg op de cacaocrème een tweede schijf Pan di Spagna, bevochtig met de alchermes en vul met de banketbakkersroom.
Sluit de taart af met de laatste schijf Pan di Spagna en bevochtig licht met de alchermes. Zet in de koelkast voor minstens 4 uur (beter een hele nacht).
Met behulp van een spatel bedek je de taart volledig (zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten) met de slagroom.
Versier met amandelschilfers en chocoladeschilfers. Zet in de koelkast. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op mijn YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links opgenomen op de pagina.
