Aardappel- en ricottaballetjes zijn aan de buitenkant krokant en van binnen zacht en smeuïg dankzij een hartje van kaas. Niet gefrituurd en niet vet omdat ze in de oven of in de airfryer worden bereid. Ze zijn licht en werkelijk onweerstaanbaar, zonder eieren en je kunt er geen genoeg van krijgen.

Het is een van die gerechten die ik maak wanneer mijn voorraadkast half leeg is — en dat gebeurt me vaak, geloof me — en ik geen zin of tijd heb om naar de supermarkt te gaan. Met een paar ingrediënten red ik de lunch of het avondeten en maak ik het hele gezin blij!

Dit recept voor ricotta- en aardappelballetjes is heel eenvoudig te bereiden, zonder al te veel gedoe in de keuken.

Soms kook ik de aardappelen de avond ervoor, zodat ik ’s middags al de helft van het werk gedaan heb.

Mijn kinderen zijn er dol op en wanneer ze op schoolreisje gaan vragen ze me ze mee te geven in hun broodtrommel omdat ze ook koud heerlijk zijn.

Bedenk dat toen aardappelen in de 16e eeuw Europa bereikten na de reizen van Christoffel Columbus, veel Europeanen dit knolgewas niet vertrouwden omdat het onder de grond groeide en het zelfs als gevaarlijk beschouwden. In sommige landen werd het alleen als sierplant gekweekt! Pas later ontdekte men hoe voedzaam het was en tegenwoordig is het een van de meest geliefde ingrediënten in de keuken.

Aardappelen geven energie en zorgen voor een vol gevoel, ricotta levert eiwitten en is milder dan veel andere kazen, en de bereiding in de airfryer maakt ze lichter.

Ze zijn uitstekend om te serveren als hoofdgerecht of als voorgerecht; vrienden en familie zullen ze zeker lekker vinden! Als ik ze mijn gezin laat proeven vragen ze me meteen om het recept.

Dit kan je ook interesseren