De aardappelen als accordeon, ook bekend als Hasselback-aardappelen, zijn een zeer smakelijk en origineel bijgerecht dat zowel met hun smaak als met hun verfijning weet te betoveren.
Ze komen oorspronkelijk uit de Zweedse keuken waar ze voor het eerst werden bereid in de jaren ’50.
Ze worden gekenmerkt door een unieke combinatie van texturen en smaken.
De hele aardappelen worden op regelmatige intervallen ingesneden, waardoor een reeks dunne plakjes ontstaat die, hoewel ze aan de basis verbonden blijven, tijdens het koken iets openen, wat doet denken aan de vouwen van een accordeon. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige bereiding die een dubbele textuur garandeert: aan de buitenkant ontstaat een gouden en knapperige korst, terwijl de binnenkant zacht en mals blijft.
Verrijkt met plakjes coppa of spek, worden ze een explosie van smaken.
Ze vallen in de smaak bij jong en oud en zijn ideaal om te serveren als bijgerecht of zelfs als aperitief.
Ze kunnen zowel in een heteluchtfriteuse als in een conventionele oven worden bereid.
Eenvoudig en snel klaar te maken, ze zijn altijd een blikvanger op tafel.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van aardappelen als accordeon
- 3 aardappelen
- 9 plakken varkenscoppa
- q.b. fijne zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 takjes tijm
Gereedschap
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- Bakpapier
Stappen voor de bereiding van aardappelen als accordeon
Kies aardappelen van vergelijkbare grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Het is aan te raden om gele aardappelen te gebruiken, die een ideale textuur hebben om tijdens het koken compact te blijven en de kruiden goed op te nemen.
Was ze grondig onder stromend water om eventuele resten grond te verwijderen, want de schil blijft eraan voor extra knapperigheid. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook ze ongeveer 20 minuten, de tijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Doe de test met een prikker, ze moeten beetgaar zijn. Giet ze af en laat volledig afkoelen.
Leg een aardappel op de snijplank, als je onervaren bent met het snijden, plaats dan een stokje of een houten lepel aan de zijkanten om te voorkomen dat je ze volledig doorsnijdt. Begin met het maken van dunne inkepingen (ongeveer 3-5 mm afstand) langs de aardappel, snijdend tot je de stokjes bereikt, die voorkomen dat je helemaal doorsnijdt. De plakjes moeten aan de basis blijven vastzitten. Herhaal voor alle aardappelen.
Bekleed een bakplaat of het mandje van de heteluchtfriteuse met bakpapier en kruid elke schijf met extra vergine olijfolie, fijn zout en enkele blaadjes tijm.
Bak op 240 graden voor 10 minuten in heteluchtfriteuse, of op 200 graden voor 15-20 minuten in conventionele oven, of tot ze goudbruin zijn. Elke oven verschilt, controleer dus of ze goed gaar zijn.
Na het koken leg je ze op een serveerschaal en vul je elke aardappel met 3 plakken coppa. Als je van extra knapperigheid houdt, kun je ze nog 5 minuten op 200 graden bakken, zodat de coppa knapperig wordt, anders serveren ze rauw en…
Geniet ervan! Groeten van Barbara!
Adviezen en opslag
De gekookte aardappelen als accordeon kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, gesloten in een luchtdichte container of gewikkeld in plasticfolie. Laat ze voor het opbergen volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Om ze op te warmen, plaats ze in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C voor 10-15 minuten, of tot ze weer knapperig zijn.
Of in de heteluchtfriteuse voor 5 minuten op 240
Als je van mijn recept houdt, BEOORDEEL HET met VEEL STERREN en DEEL HET op je sociale netwerken en ik VERWACHT JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren
#aardappelen, aardappelen in heteluchtfriteuse, accordeonaardappel, gevulde accordeonaardappelen, knapperige accordeonaardappelen, aardappelen in heteluchtfriteuse, aardappelen in heteluchtfriteuse, aardappel in heteluchtfriteuse, aardappelen in heteluchtfriteuse, aardappelen met heteluchtfriteuse
