Het aardappeltaartje is een smakelijk taartje gemaakt van in paneermeel gepaneerde aardappelen, verrijkt met veel smeltende kaas — het resultaat is echt verrukkelijk.

Het bestaat uit drie lagen, elk gevuld met scamorza die het smeuïg maakt, terwijl het bakken met folie het van binnen zacht en van buiten krokant maakt.

Een echte lekkernij om zowel als hoofdgerecht als bijgerecht te serveren.

Het geheim van een perfect resultaat is de dikte van de aardappelen: snijd ze vrij dun en kies aardappelen van gemiddelde grootte.

Als je dit recept lekker vindt, raad ik je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het aardappeltaartje

4 middelgrote aardappelen
350 g zoete scamorza
50 g paneermeel
naar smaak fijn zout
naar smaak marjolein
40 g extra vergine olijfolie

Gereedschap

1 Mandoline
1 Bakvorm
1 Kom
1 Rasp

Stappen voor de bereiding van het aardappeltaartje

Om het heerlijke aardappeltaartje te bereiden beginnen we met het schoonmaken van de aardappelen door de schil te verwijderen met een groentenschiller

Vervolgens snijden we met een mandoline snijden we de aardappelen in dunne plakjes en doen we ze vervolgens in een kom samen met extra vierge olijfolie, zout en paneermeel.
Dan mengen we alles met de handen zodat de aardappelen goed gepaneerd zijn. Ondertussen raspen we de scamorza met een rasp.
Neem vervolgens een bakvorm Ø24, vet de bodem licht in en leg de aardappelen zodat de hele bodem bedekt is, naast elkaar. Bedek deze vervolgens royaal met geraspte scamorza, bestrooi met marjolein en ga verder met een volgende laag.
Herhaal tot je drie volledige lagen hebt. Dek de bakvorm af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 200 °C en vervolgens nog 20 minuten op 180 °C. Verwijder de folie voor de laatste 10 minuten zodat er een mooie bruining ontstaat.
Na het bakken halen we het uit de oven, laten het licht afkoelen en serveren… eet smakelijk!