Asperges en hardgekookte eieren zijn een fris, puur en verrassend lekker gerecht. Met slechts 2 ingrediënten en in enkele minuten heb je het avondeten klaar
Het is het ideale aspergerecept voor een snelle avondmaaltijd, een zondagse lunch of om indruk te maken op vrienden… zonder uren in de keuken te staan. Maak het één keer en het wordt je seizoensfavoriet!
Het is het klassieke voorbeeld van een “arm” gerecht dat er geweldig uitziet op een elegante tafel.
Asperges zijn reinigend en vol vezels, terwijl het hardgekookte ei je ‘serieuze’ eiwitten geeft zonder vlees of vis. Een perfecte combinatie!
De romigheid van het ei past perfect bij de frisse en licht bittere smaak van de asperge. Voeg een scheut goede olie en een paar druppels azijn toe en dan is het hemels
Het is zo lekker dat zelfs wie geen fan is van asperges van gedachten kan veranderen!
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van asperges en hardgekookte eieren
- 500 g asperges
- 2 eieren
- naar smaak grof zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Steelpan
- 1 Vergiet
Stappen voor de bereiding van asperges en hardgekookte eieren
Om de heerlijke asperges met hardgekookte eieren te bereiden, begin je met het wegnemen van het hardste deel van de steel van de asperges; buig ze en ze breken vanzelf op het punt waar het houtachtige deel eindigt.
Als de stelen dik of vezelig zijn (zoals bij witte of wilde asperges), kun je ze licht schillen met een dunschiller, vanaf net onder de punt tot aan de onderkant.
Spoel ze in ruim water. Je kunt ze een paar minuten laten weken met een eetlepel zuiveringszout. Spoel ze daarna goed af.
Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg grof zout toe en kook de asperges 5 tot 8 minuten, afhankelijk van hun dikte. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je het lemmet van een mes in de steel prikken.
Giet ze af en als je hun levendige groene kleur wilt behouden, dompel ze onmiddellijk onder in ijskoud water.
Vul ondertussen een steelpannetje met water en breng het aan de kook. Leg de eieren erin en kook ze 10 minuten. Na de kooktijd dompel je ook de eieren in koud water. Deze stap maakt het pellen makkelijker. Pel ze daarna en verkruimel ze met een vork en bestrooi met wat zout.
Schik de asperges op het bord en verdeel de verkruimelde hardgekookte eieren erover. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en naar wens een scheutje azijn en …
Smakelijk eten van Barbara!
Bewaren
Bewaar asperges met hardgekookte eieren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2 dagen. Je kunt verse asperges invriezen, maar niet de eieren.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR OP VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Als je mij wilt volgen om geen recepten te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
