Asperges en hardgekookte eieren is een fris, gezond en verrassend lekker gerecht. Met slechts 2 ingrediënten en in een paar minuten heb je een maaltijd klaar
Het is het ideale aspergerecept voor een snelle maaltijd, een zondagse lunch of zelfs om indruk te maken op vrienden… zonder uren in de keuken te staan. Maak het één keer, en het wordt je seizoensgebonden troefkaart!
Het is het klassieke voorbeeld van een ‘arm’ gerecht dat ook op een elegante tafel een geweldige indruk maakt.
Asperges zijn zuiverend en vezelrijk, terwijl het hardgekookt ei je ‘serieuze’ eiwitten geeft zonder vlees of vis nodig te hebben. Een perfecte combinatie!
De romigheid van het ei past perfect bij de frisse en licht bittere smaak van de asperge. Als je er een beetje goede olie en een scheutje azijn aan toevoegt, is het heerlijk
Het is zo lekker dat zelfs degenen die niet van asperges houden zich kunnen bedenken!
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van asperges en hardgekookte eieren
- 500 g asperges
- 2 eieren
- q.b. grof zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pot
- 1 Steelpan
- 1 Vergiet
Stappen voor de bereiding van asperges en hardgekookte eieren
Om de heerlijke asperges met hardgekookte eieren te bereiden, begin je met het verwijderen van het hardere deel van de stengel van de asperges. Je hoeft ze alleen maar te buigen en ze breken vanzelf op het punt waar het houtachtige deel eindigt.
Als de stelen dik of vezelig zijn (zoals bij witte of wilde asperges), kun je ze licht schillen met een dunschiller, beginnend net onder de punt tot aan de onderkant.
Was ze in overvloedig water. Je kunt ze een paar minuten laten weken met een eetlepel bakpoeder. Spoel ze daarna goed af.
Breng een pan met veel water aan de kook, voeg het grof zout toe en kook de asperges 5 tot 8 minuten, afhankelijk van hun grootte. Om de gaarheid te controleren, steek je een mespunt in de stengel.
Giet ze af en, als je hun heldergroene kleur wilt behouden, dompel ze dan onmiddellijk in ijswater.
Vul ondertussen een steelpan met water en breng aan de kook. Dompel de eieren erin en kook ze 10 minuten. Na de kooktijd dompel je ze ook in koud water. Deze stap maakt het pellen gemakkelijker. Pel ze vervolgens en verkruimel ze met een vork en zout ze.
Schik de asperges op een bord en leg de verkruimelde hardgekookte eieren erover. Breng op smaak met extra vergine olijfolie en optioneel met een druppel azijn en…
Geniet ervan! Groeten van Barbara!
Bewaring
Bewaar de asperges met hardgekookte eieren in de koelkast in een luchtdichte container voor 2 dagen. Je kunt verse asperges invriezen maar niet de eieren.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Als je me wilt volgen om geen andere recepten te missen, STA IK OP
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
