De aubergines met champignons op witte wijze zijn een delicate en smaakvolle bijgerecht. Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en passen gemakkelijk bij elk ander gerecht, dankzij hun smaak. Aubergines zijn namelijk erg veelzijdig in de keuken, net als courgettes en aardappelen.

Met dit recept kun je ook je pastagerechten op smaak brengen.

Ze zijn rijk aan vitamine C, kalium en natrium. En het rijkste deel aan voedingsstoffen is de schil, die de darmdoorgang bevordert en wordt aanbevolen bij constipatie.

In de handel vinden we verschillende soorten aubergines, rond, ovaal, wit, lichtpaars, gestreept, zwart enz. En elk van hen onderscheidt zich door de meer of minder delicate smaak.

In dit recept heb ik middelgrote ovale zwarte aubergines gebruikt.

Voor een goede keuze bij de aankoop van deze groente is het belangrijk om enkele kenmerken te evalueren, namelijk dat ze een compacte en stevige consistentie hebben, niet al te groot zijn en dat de schil een mooie, levendige en uniforme kleur heeft.

Als je dit recept lekker vindt, raad ik ook aan