De risotto calamarata is een smaakvolle en rijke eerste gang. Het bijzondere van dit recept is de kookmethode, aangezien het wordt gekookt als een risotto. Het begint met een soffritto van ui en aubergine, daarna wordt de pasta rauw toegevoegd en licht geroosterd, net als rijst, en dan gekookt met visbouillon en de saus. Zo neemt de pasta alle smaak van de saus op en blijft het mooi romig. Belangrijk is de keuze, want ik koos voor de calamarata van het merk La Dispensa Della Casalinga, die de kooktijd goed behoudt. Het is een ambachtelijke pasta, van Italiaanse tarwe van uitstekende kwaliteit.
Alles wordt geserveerd met de heerlijke saus bij de Graham-bank ook van La Dispensa della Casalinga, bereid met de beste tomaten en de meest hoogwaardige vissen van het eiland Ferdinandea genaamd, Banco di Graham. Gemaakt met natuurlijke ingrediënten en zonder conserveermiddelen.
Laten we dus het proces bekijken en ondertussen raad ik u ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de calamarata met Graham-saus
- 400 g calamarata
- 1 verpakking saus bij de Graham-bank
- 1 aubergine
- 1/2 ui
- 1 glas visbouillon
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. taggiasche olijven
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de heerlijke calamarata met saus van de Graham-bank te bereiden beginnen we met het hakken van de ui en de aubergine waarvan we de schil hebben verwijderd met de fantastische hakmolen Kenwood.
Vervolgens voegen we een beetje olie toe aan een anti-aanbak koekenpan, laten we het opwarmen en het gehakte mengsel toevoegen. Laten we het lichtjes fruiten en dan de pasta toevoegen en een minuutje roosteren door het aan elke kant met een houten lepel om te draaien. Voeg dan het glas visbouillon toe en laat het verdampen.
Vervolgens gieten we de saus van de Graham-bank en de taggiasche olijven erbij. Op dit punt roeren we goed, houden we het vuur laag, bedekken en laten we het ongeveer 10-15 minuten koken, waarbij we de kooktijd in de gaten houden en alles omdraaien.
Bij het einde van de kooktijd voegen we een beetje extra vergine olijfolie toe en serveren… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
De calamarata met saus van de Graham-bank kan twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar voor het serveren, laten we het opnieuw opwarmen in een pan met een half glas visbouillon.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale kanalen en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kunt u de pushmeldingen van mijn blog activeren.
