Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta zijn een van die gerechten die al een verhaal vertellen nog voordat je proeft: ze komen voort uit het traditioneel hergebruik in boerderijkeukens, waar niets werd verspild en de ricotta van de dag ervoor veranderde in een zachte, geurende vulling, verrijkt met verse tuinspinazie en een royale handvol Parmigiano Reggiano.
In mijn familie verschenen ze onmisbaar tijdens feestmaaltijden, de avond ervoor voorbereid tussen kletsen en ‘controleproefjes’, met grootmoeder die altijd zei dat nootmuskaat vers geraspt moest worden omdat ‘dáár het geheim ligt’; er is iets diep troostends in het rollen van het deeg en het netjes naast elkaar leggen in de ovenschaal, in de wetenschap dat ze in de oven romig van binnen en licht gegratineerd van boven worden, met dat goudbruine korstje dat iedereen wil.
Bereiden is een klein huiselijk ritueel dat het tempo vertraagt, mensen in de keuken samenbrengt en een elegant maar eenvoudig resultaat geeft, vegetarisch maar rijk, perfect voor speciale gelegenheden of om een gewone zondag in een gedenkwaardig moment te veranderen.
Misschien vind je deze ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
- 250 g lasagnevellen
- 300 g ricotta van koemelk
- 380 g verse spinazie
- 1 ei
- 80 g geraspte Parmigiano Reggiano
- naar smaak nootmuskaat
- 400 g bechamelsaus
- naar smaak fijn zout
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Spuitzak
Stappen voor cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
Voor het recept van de bechamelsaus KLIK HIER
Als je dunne verse vellen gebruikt kun je ze direct gebruiken.
Zijn ze wat dikker, blancheer ze 1 minuut in gezouten water en laat ze uitlekken.
Snijd de vellen in rechthoeken van ongeveer 10×15 cm
Meng ondertussen de ricotta in een kom door te zeven of gebruik een vork om hem romig te maken.
Breng de gewassen spinaziebladeren kort twee minuten in kokend water. Giet af en laat volledig afkoelen. Knijp ze goed uit met de handen zodat al het vocht verdwijnt. Snijd ze vervolgens fijn op een snijplank.
Voeg ze toe aan de gezeefde ricotta samen met het ei en de geraspte Parmezaan, voeg nootmuskaat en zout toe. Meng alle ingrediënten met een vork goed door elkaar.
Leg een pasta-rectangel op het werkblad. Verdeel een strook vulling langs de korte zijde met een spuitzak of met een lepel.
Rol voorzichtig op tot een rolletje en ga zo door tot de vulling op is.
Neem een rechthoekige ovenschaal, bestrijk de bodem met een dun laagje bechamelsaus en leg de cannelloni naast elkaar met de sluiting naar beneden. Bedek ze met de resterende bechamelsaus en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaan. zet ze 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C in de statische stand en zet de grill aan op het einde om te gratineren.
Als de gaartijd voorbij is, laat 5 minuten rusten en serveer warm. Eet smakelijk!
Bewaren en tips
Om de cannelloni gevuld met ricotta en spinazie te bewaren, laat ze volledig afkoelen.
Dek de ovenschaal af met folie of doe ze in een luchtdichte bak.
Ze blijven 2–3 dagen goed in de koelkast.
Om opnieuw op te warmen: oven op 170–180°C gedurende ongeveer 8 minuten (afgedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen), of magnetron voor individuele porties.
Je kunt ze zowel rauw als gaar invriezen. Ze blijven tot 2 maanden goed.
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT op mijn pagina’s op
INSTAGRAM met 110.000 VOLGERS en op
FACEBOOK met 100.000 VOLGERS.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG AANZETTEN
