Begin met het gieten van de eidooiers in een grote kom en voeg de poedersuiker toe. Meng met een handgarde totdat het mengsel licht en romig wordt: deze stap helpt om meer knapperige koekjes te krijgen.

Voeg langzaam de arachideolie toe, terwijl je blijft roeren om het goed te laten opnemen en een gladde emulsie te creëren.
Zeef in een andere kom de bloem, de pure cacao en het bakpoeder. Voeg beetje bij beetje de poeders toe aan het vloeibare mengsel, eerst met een spatel en vervolgens met de handen, totdat je een zachte en homogene deeg krijgt.
Vorm een bal, wikkel het in folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten: de rustperiode maakt het zandkoekdeeg gemakkelijker uit te rollen en beter zijn vorm te behouden tijdens het bakken.
Na de rustperiode, rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een dikte van ongeveer 4-5 mm. Snijd de hartkoekjes uit met de vormpjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, goed verspreid.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 12-15 minuten. In airfryer modus op 160 graden voor 8-10 minuten

De koekjes moeten in het midden nog iets zacht zijn: ze worden harder bij het afkoelen. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert of bewaart. Bestrooi met extra poedersuiker