De citroen en stracchino risotto is een delicate en lichte eerste gang.
Als je de stracchino risotto saai vindt, probeer wat citroen toe te voegen en… het is een heel ander verhaal!
De geur van rijst met citroen mengt zich met de romigheid van de stracchino die in de mond smelt.
Een knuffel voor wie van eenvoudige smaken houdt. Wanneer ik zin heb in een lichte maaltijd, komt de citroen en stracchino risotto op het toneel en maak ik ook mijn kinderen blij.
Van alle citroen risotto recepten is dit degene die je doet zeggen: ‘Ik wil meer!’.
Een eenvoudig, goedkoop recept met eenvoudige ingrediënten die je meestal in je voorraadkast hebt, zoals romige melk risotto, of rode wijn en taleggio rijst
Een geweldige maaltijdredder
Om mijn recepten niet te missen, ZIE JE OP
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor citroen en stracchino risotto
- 160 g Carnaroli rijst
- 1/2 ui
- 320 g groentebouillon
- 1 citroen
- 100 g stracchino
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschap
- 1 Kasserol
- 1 Citroenrasp
- Keukenpapier
- 1 Citroenpers
- 1 Hakmolen
Stappen voor het bereiden van citroen en stracchino risotto
Om de heerlijke citroen en stracchino risotto te bereiden, BEKIJK DE VIDEO RECEPT.
Begin met het kiezen van een biologische en onbehandelde citroen. Was het grondig onder stromend water en dep het droog met keukenpapier.
Rasp de citroenschil (gele deel) en probeer het witte (bittere) deel te vermijden, met een citroenrasp en pers het sap met een citroenpers
Hak, met een hakmolen, de ui
Bereid de groentebouillon en houd het warm gedurende de hele bereiding. Dit zorgt ervoor dat de rijst beetje bij beetje “nat” kan worden gemaakt, terwijl de juiste temperatuur behouden blijft.
Smeer een kasserol in met een beetje olie en voeg de gehakte ui toe. Laat het zachtjes fruiten zonder het sterk te laten kleuren. Voeg de rijst toe en laat het 2-3 minuten roosteren, continue roerend, tot de korrels aan de randen iets doorschijnend worden.
Begin met het toevoegen van de warme bouillon en de citroenschil, en blijf dan bouillon toevoegen, één lepel tegelijk, zodra de vorige is opgenomen.
Ga zo door voor ongeveer 15-18 minuten (de tijd hangt af van het type rijst en hoe al dente je het wilt).
Breng op smaak met zout en als het al dente is, zet het vuur uit, voeg het citroensap, de stracchino, de Parmezaan en een klontje boter toe.
Roer krachtig (mantecatura) zodat de risotto romig wordt en de kaas gelijkmatig wordt verdeeld.
Dek af met het deksel gedurende 1-2 minuten en laat rusten, zodat de smaken goed mengen.
Serveer de risotto heet en smakelijk
Tips en conservering
Gebruik Carnaroli rijst, deze is ideaal voor rijke en romige risotto’s.
De citroen en stracchino risotto kan een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Verwarm het in een kasserol met een beetje warme bouillon, roerend tot het romig wordt.
Niet invriezen. Na ontdooien wordt de risotto kleverig.
ALS JE MIJN RECEPT LEUK VINDT, BEOORDEEL HET DAN MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, ZIE JE OP
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Ja, je kunt crescenza gebruiken
Kan ik de risotto van tevoren bereiden?
Beter van niet. Risotto moet meteen worden gegeten om zijn romigheid te behouden
