Gehaktballen zijn zeker een van de meest gewaardeerde hoofdgerechten. Er zijn talloze ingrediënten die je kunt combineren en allemaal geven ze ruimte aan de creativiteit.
Ze zijn een klassieker van de Italiaanse keuken en mogen niet ontbreken op onze tafels, ze zijn geliefd bij jong en oud.
Deze met citroen zijn echt smakelijk, bovendien is de bereiding eenvoudig en worden ze gebakken in een pan met de toevoeging van een smakelijke saus die dat extra tintje geeft.
In dit recept heb ik kalfsgehakt gebruikt, maar je kunt het gerust vervangen door gemengd gehakt, in dat geval zijn ze iets vetter.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van citroengehaktballen
- 600 g kalfsgemalen vlees
- 200 g gekookte aardappelen
- 1 eieren
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g gekookte ham
- 10 g gesneden peterselie
- q.b. bloem
- q.b. fijn zout
- 3 lepels groentebouillon
- 1 eetlepel bloem
- 1 citroen
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Dienblad
- 1 Koekenpan
- 1 Aardappelpers
Stappen
Om de heerlijke citroengehaktballen te bereiden, beginnen we met het nemen van een kom ,
voeg dan de geplette gekookte aardappelen toe met een aardappelpers , het gehakt, het ei, de gesneden peterselie, de gesneden gekookte ham en tot slot de geraspte Parmezaanse kaas en de zout.
Meng alles dan goed samen met een vork en neem 50 g van het mengsel en vorm er met natte handen (zodat ze niet aan je handen blijven plakken) ronde gehaktballen van. Leg ze vervolgens op een serveerschaal en rol elke gehaktbal door de bloem.
Ondertussen bereiden we de groentebouillon door, koud, beetje bij beetje de gezeefde bloem toe te voegen en energiek met een handgarde te roeren zodat er geen klontjes ontstaan en we warmen het op. Zo krijgen we een mooie stevige bouillon. Terwijl we in een antiaanbakpan de extra vierge olijfolie doen, net genoeg om de bodem van de pan te bedekken, een halve vinger, niet meer. We verwarmen de olie en voegen dan onze gehaktballen toe. Laat ze vervolgens aan beide kanten bruin worden, en dan
Voeg het citroensap toe en kook nog twee minuten.
Giet ten slotte de groentebouillon erbij en voltooi de bereiding op laag vuur en met een deksel erop voor nog eens 5 minuten. Serveer ze warm en… smakelijk eten! Om de saus op te deppen raad ik mijn zachte brood aan.
Bewaren en opmerkingen
De citroengehaktballen kunnen twee dagen in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard en kunnen eventueel ook worden ingevroren.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
