Om de 500 gram colomba te bereiden, beginnen we met het nemen van twee kommen. Doe vervolgens in de ene de twee eidooiers en in de andere de eiwitten. Als eerste kloppen we de eiwitten met de elektrische kloppers en leggen we ze apart. Als tweede voegen we de suiker toe aan de eidooiers en kloppen we ook deze met de elektrische klopper tot een schuimige massa.

Vervolgens voegen we de olie druppelsgewijs toe aan de eidooiers terwijl we blijven kloppen met de kloppers, dan langzaam de melk, het halve flesje aroma, dan de meel, dan de instant gist en als laatste de sinaasappel- en citroenschil en de chocoladedruppels. Meng alles goed en voeg dan beetje bij beetje de eiwitten toe. Meng altijd van boven naar beneden om het eiwit niet te laten vallen.

We eindigen door het deeg in de vorm van 500 gr te gieten en bak het gedurende 25-30 minuten op 180 graden en verlaag dan naar 160 graden voor de laatste 10-15 minuten. Het is essentieel om de tandenstokertest na 30 minuten te doen, omdat elke oven anders is, waardoor de baktijd enkele minuten kan variëren. Bovendien raad ik aan om de temperatuur te verlagen naar 160 graden wanneer de bovenkant goudbruin begint te kleuren om te voorkomen dat de bovenkant te verbrand raakt en de binnenkant rauw blijft.

Na het bakken laten we het afkoelen en eindigen we met proeven!