De courgetterolletjes zijn smakelijk, met een smeltend hart, rijk en vol smaak. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, vallen altijd in de smaak bij iedereen en zijn een andere manier om groenten te consumeren. De binnenkant bestaat uit een aardappelpuree verrijkt met gekookte ham en kaas, alles op smaak gebracht met royale geraspte Parmezaanse kaas.

Ze vallen in de smaak bij zowel volwassenen als kinderen en zijn ideaal om zowel als voorgerecht als bijgerecht te serveren.

Courgettes zijn een seizoensgroente die zeer veelzijdig is in de keuken. Ze zijn rijk aan mineralen, zeer verteerbaar, en daarom geschikt voor elk type dieet vanwege hun lage caloriegehalte. Ze zijn uitstekend om de eerste vermoeidheid door warmte te bestrijden.

Ik ben dol op ze en kook ze zowel rauw, de malseren, als gekookt in elke vorm. Als je er ook zo van houdt, raad ik je ook aan

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten voor de bereiding van courgetterolletjes

3 courgettes
5 gekookte aardappelen
70 g gekookte ham
2 eieren
100 g geraspte Parmezaan
100 g fontal
z.b. zout
z.b. extra vergine olijfolie
z.b. paneermeel

Gereedschap

1 Kom
1 Aardappelstamper
1 Mandoline
1 Ovenschaal
1 Vork
1 Hakmolen
1 Snijplank
2 Kommetjes

Stappen voor de bereiding van courgetterolletjes

Om de heerlijke en smakelijke courgetterolletjes te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de courgettes en hakken we de gekookte ham met een elektrische hakmolen en snijden we ten slotte de fontal in stukjes van ongeveer 2 cm x 1 cm.

Neem daarna een mandoline en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 mm in de lengte, zoals op de foto.
Doe vervolgens in een ruime kom de gekookte aardappelen op kamertemperatuur door de aardappelstamper.
Voeg vervolgens zout toe, een ei, de geraspte Parmezaanse kaas en tenslotte de gehakte gekookte ham.
Meng op dit punt de ingrediënten goed en zet apart. Ondertussen leggen we de in plakjes gesneden courgettes individueel op een snijplank. Neem vervolgens een lepel vulling en vorm een bal met je handen en plaats een stukje fontal in het midden. Sluit de bal goed zodat de kaas binnen blijft zonder eruit te lekken. Plaats het vervolgens op het breedste deel van de courgette
en rol het op tot een rolletje.
Neem vervolgens twee kommen, in de ene doen we het resterende ei met een beetje zout en kloppen dit met een vork, terwijl we in de andere kom het paneermeel doen, waar we, eenmaal het rolletje gevormd, het gaan paneren. Eerst in het ei en ten slotte in het paneermeel.
Tenslotte, vet een bakvorm in en plaats de rolletjes dicht tegen elkaar zodat ze goed blijven zitten. Bestrooi ze tenslotte met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje extra vergine olijfolie. Bak ze ongeveer 30 minuten op 180 graden in een statische oven of in een heteluchtfriteuse voor de eerste 5 minuten op 180 graden en de laatste 5 minuten op 200 graden. Na het koken warm serveren om te genieten van het smeltende hart van de kaas en … smakelijk!