De courgettespiesjes zijn echt lekker. Ze kunnen zowel als voorgerecht als bijgerecht geserveerd worden. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en je blijft ervan eten dankzij de combinatie van de smaak van courgette en gesmolten kaas.

Courgettes zijn de koninginnen van de zomer en er zijn echt veel recepten die je ermee kunt maken. Net zoals er vele varianten zijn die je in de winkel vindt, lichte, donkere, ronde.

In dit geval heb ik de voorkeur gegeven aan donkere courgettes, omdat deze zachter en groter zijn dan de lichte.

Ik beveel ook deze andere zomerse recepten aan op basis van groenten, eenvoudig en voor iedereen toegankelijk

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van courgettespiesjes

4 donkere courgettes
250 g zoete provolone
n.v.t. peterselie
30 g extra vergine olijfolie
n.v.t. zout

Gereedschap

1 Kom
1 Grillpan
1 Mandoline
1 Kwast
Absorberend papier
1 Snijplank
1 Mes
Spiesjes

Stappen voor het bereiden van courgettespiesjes

Voor het bereiden van de smakelijke courgettespiesjes, beginnen we met het goed wassen ervan onder water, daarna verwijderen we de uiteinden en schillen we ze met een dunschiller.

Vervolgens snijden we ze met een mandoline in niet te dunne plakjes, zie foto, en drogen we ze afzonderlijk af met absorberend papier.
Ondertussen verwarmen we een grillpan goed. Zodra deze op temperatuur is, koken we de courgettes enkele minuten, waarbij we ze eenmaal aan elke kant draaien.
Terwijl ze koken, nemen we een snijplank en een keukenmes en snijden we de kaas in blokjes. Voor de maat passen we ons aan op de grootte van de courgetteschijf aan.
Na het koken van de courgettes, leggen we ze op de snijplank en vullen we ze met een stuk kaas zoals op de foto staat. Vervolgens rollen we ze op en steken we het rolletje op een houten spies. En zo verder tot ze allemaal klaar zijn.
Eenmaal de spiesjes klaar, laten we ze 2-3 minuten opwarmen in de grillpan, waarbij we ze een keer omdraaien, zodat de kaas een beetje smelt. Ondertussen mengen we in een kom de extra vergine olijfolie met de fijngehakte peterselie en voegen we als laatste het zout toe. Vervolgens mengen we het met een vork en zetten we het opzij.
Als de spiesjes klaar zijn, besmeren we ze met de olijfolie en peterselie-mengsel met behulp van een keukenkwast. Eindelijk zijn onze spiesjes klaar om geserveerd te worden… smakelijk!