De fluweelzachte wortel- en pompoensoep is een warme en gezonde traktatie, klaar in een paar stappen.
Er zijn avonden dat ik voor de gebruikelijke existentiële dilemma sta, uren in de keuken doorbrengen en iets ingewikkelds maken of kiezen voor iets snels maar net zo lekker. En dan komt mijn geliefde pompoen- en wortelsoep tevoorschijn, ik maak het in een paar minuten en het is heerlijk.
De pompoen- en wortelsoep is rijk aan vitamines, warm, zacht en zoet, het verwarmt mijn hart.
Deze pompoen- en wortelcrème, fluweelzacht, of pompoen- en wortelsoep, zoals je het ook wilt noemen, is het bewijs dat twee zeer eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgezet in een recept dat je opvrolijkt, zelfs na een slechte dag.
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik het maakte: ik dacht dat ik te veel pompoen en te weinig wortels had toegevoegd, maar uiteindelijk was het resultaat zo evenwichtig dat ik dacht ‘misschien zijn fouten in de keuken gewoon nieuwe recepten die wachten om ontdekt te worden’.
Als je net als ik van pompoen houdt, raad ik ook de pompoen met gorgonzola, de gemarineerde gebakken pompoen, of de frisse carpaccio, de risotto, of de ovenschotel met aardappelen en gorgonzola.
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
Bovendien raad ik je aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de fluweelzachte wortel- en pompoensoep
- 450 g pompoen
- 350 g wortelen
- 50 g ui
- 600 ml water
- 1 takje rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- z.b. fijn zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van de fluweelzachte wortel- en pompoensoep
Om de heerlijke pompoen- en wortelsoep te bereiden, begin je met het kiezen van een stevige en feloranje pompoen, en knapperige wortels.
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden. Verwijder de schil met behulp van een dunschiller en doe hetzelfde met de wortels.
Snijd de wortels in plakjes, de pompoen in blokjes of partjes, en de ui in plakjes.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan
de ui en de rozemarijn en bak 2-3 minuten. Verwijder dan de rozemarijn
Voeg de in stukken gesneden pompoen toe
en de wortels
Giet het water erbij, breng aan de kook en laat ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur koken. Zet het vuur uit en mix alles met een staafmixer tot een gladde en fluweelzachte crème. Breng op smaak met zout en giet de fluweelzachte wortel- en pompoensoep in kommen.
Garneer met knapperige croutons of geroosterde zaden en geniet ervan.
Bewaren
Je kunt de pompoen- en wortelsoep twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het enkele minuten op het fornuis voor het serveren.
Het kan tot 2 maanden in porties worden ingevroren: langzaam ontdooien in de koelkast en opwarmen voor het serveren.
ALS JE VAN MIJN RECEPT HOUDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG ACTIVEREN
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type pompoen gebruiken?
Je kunt de mantovana, de Butternut of Hokkaido pompoen gebruiken (hoeft niet geschild te worden)
Welke andere specerijen kan ik gebruiken?
Je kunt peper, nootmuskaat, lichte kerrie of gerookte paprika gebruiken voor een extra touch zonder de smaak van pompoen en wortel te overheersen.
