De focaccia is een van die recepten die nooit op onze tafels mag ontbreken. Geliefd door iedereen op elk moment van de dag, van ontbijt tot diner.

Makkelijk te bereiden en met een paar uur rijzen krijg je echt een geweldig resultaat.

Knapperig en licht, het past bij elk ander gerecht of condiment.

Ik maak het vaak en vooral als ik zonder brood zit. Het brengt altijd vreugde in mijn huis, omdat iedereen ervan houdt, om nog maar te zwijgen van de heerlijke geur die het tijdens het bakken verspreidt door het hele huis. Zodra je de deur opent, weet je al wat ik ga bakken.

Je kunt dit deeg als basis gebruiken voor veel gevulde focaccia’s en je fantasie de vrije loop laten.

Ik raad ook de sardenaira, de focaccia met kikkererwtenmeel, de Focaccia di Recco, het brood en als je mijn blog bezoekt, vind je nog veel meer authentieke en toegankelijke recepten voor iedereen.

Laten we nu de eenvoudige procedure bekijken. Ik wil opmerken dat de rijstijden variëren van minimaal 6 uur tot maximaal 24 uur. Hoe langer de rijstijd, hoe beter en beter verteerbaar het is. Ik kneed het meestal ’s avonds voor de volgende dag, zodat het de hele nacht kan rijzen, uiteraard in de koelkast.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven, Heetluchtfriteuse
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de bereiding van focaccia

300 g bloem type 1
170 ml water
8 g zout
1 theelepel gedroogde gist
1 theelepel suiker
4 eetlepels extra vergine olijfolie
n.v.t. grof zout
2 eetlepels water
1 eetlepel extra vergine olijfolie
n.v.t. rozemarijn

Gereedschap voor de bereiding van focaccia

1 Kom
1 Deegplank
1 Bakplaat
1 Glas
1 Theelepel
1 Houten lepel
1 Glas
1 Vork

Stappen voor de bereiding van focaccia

Om de focaccia te bereiden, beginnen we met het pakken van een kom. Vervolgens nemen we een maatglas en voegen we 170 ml lauwwarm water toe met een theelepel gedroogde gist of een half blokje verse gist en een theelepel suiker dat helpt bij de rijzing, meng dus goed zodat de gist oplost.

Voeg dan in de kom de bloem, het water met de opgeloste gist en de extra vergine olijfolie toe en meng grof met behulp van een houten lepel, voeg als laatste het zout toe.
Giet het deeg vervolgens op een deegplank en kneed met de handen energiek een paar minuten tot je een compact deegbal krijgt.
Plaats vervolgens de deegbal opnieuw in de kom, bedek deze met een doek en laat het rijzen van 6 uur tot 24 uur. Als de rijstijd langer is dan 8 uur, moet het deeg in de koelkast worden geplaatst en minstens twee uur voordat het wordt uitgerold, eruit worden gehaald. Na de rijstijd bestuiven we een bakplaat van Ø33 cm en rollen we onze focaccia uit met de vingertoppen.
Nadat we het goed hebben uitgerold, laten we het nog drie uur rijzen, totdat het volume is verdubbeld.
Intussen nemen we een glas en voegen we water, olie en rozemarijn toe en mengen we goed met een vork. Vervolgens bestrijken we de focaccia over het hele oppervlak en maken we groeven met de vingertoppen zodat de olie erin kan trekken, zoals op de foto. Voeg tenslotte het grove zout toe en bak in een statische oven op 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten, terwijl je in de heteluchtfriteuse op 200 graden gedurende 13 minuten bakt.
En smakelijk eten van Barbara!