De focaccia di Recco is een ander typisch gerecht uit Ligurië, dat nog ontbrak in de lijst na de sardenira, de farinata en de panissa.
Hier in Ligurië worden ze allemaal gewaardeerd als snack, aperitief of zelfs als diner om te delen met familie en vrienden.
Gemakkelijk te bereiden en met weinig ingrediënten. Perfect als het wordt gebakken in een houtoven, maar voor degenen die er geen hebben, is het ook geweldig in een elektrische oven.
Het heeft een geweldige romigheid dankzij de beroemde prescinseua-kaas (wrongel), een zachte kaas die in bakjes wordt verkocht op de kaasafdeling, en het dunne deeg maakt het echt smakelijk.
Niet te verwarren met gevulde focaccia, want hier is het deeg zonder gist.
Laten we nu samen het proces bekijken en ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het basisdeeg
- 200 g Manitoba-meel
- 30 g extra vergine olijfolie
- 100 g witte wijn of bruisend water
- q.b. zout
- 500 g Prescinseua of stracchino
Benodigdheden voor het bereiden van de focaccia di Recco
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Mes
- 1 Voedselfolie
- 1 Bakplaat ronde d.30
- 1 Schaar
Stappen voor de bereiding van focaccia di Recco
Om de geweldige focaccia di Recco te bereiden, beginnen we met de voorbereiding van het basisdeeg
Allereerst nemen we een kom en gieten we eerst de meel, daarna het water, dan de extra vergine olijfolie en ten slotte het zout. Vervolgens mengen we de ingrediënten met een houten lepel zo goed mogelijk, om ze vervolgens op het werkblad te gieten en krachtig te kneden tot een glad en homogeen deeg.
Op dit punt laten we het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in doorzichtige folie.
Na de tijd, verdelen we het deeg in 3/4 met een mes.
Daarna bestuiven we de twee delen met bloem en rollen we ze afzonderlijk uit met de deegroller. Let op dat ze heel dun moeten zijn, vooral het deel dat we als deksel gebruiken, terwijl de basis iets dikker moet zijn. Let er echter op dat je ze niet breekt.
Vervolgens vetten we de bakplaat in, ik gebruikte een ronde van d. 35, en vervolgens leggen we de basis zoals op de foto. Ten slotte voegen we de prescinseua of stracchino toe en sluiten we af met het bovenste deel van het deeg.
We verwijderen het overtollige deeg dat uit de bakplaat komt met een schaar en rollen de randen op door de twee delen te verbinden. We maken kleine gaatjes in het deegdeksel met een schaar, zodat er tijdens het bakken geen luchtbellen ontstaan.
We voegen een dunne straal olie op het oppervlak toe en bakken ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Bewaring en notities
De focaccia di Recco is ook lekker de volgende dag, als ze wordt opgewarmd.
De focaccia di Recco is ook lekker de volgende dag, als ze wordt opgewarmd.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL HET dan op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je meldingen van mijn blog activeren.
