De focaccia di Recco is nog een typisch gerecht uit Ligurië, dat ontbrak nadat de sardenira, de farinata en de panissa al besproken waren.
Bij ons in Ligurië zijn ze allemaal erg gewaardeerd als snack, aperitief, of zelfs als diner om te delen met familie en vrienden.
Makkelijk te bereiden en met weinig ingrediënten. Perfect als het gebakken wordt in een houtoven, maar voor degenen die dat niet hebben, is het ook heerlijk in een elektrische oven.
Het heeft een geweldige romigheid dankzij de beroemde prescinseua (gestremde melk), een zachte kaas die in bakjes in de kaasafdeling wordt verkocht en de dunne deeglaag maakt het echt smakelijk.
Niet te verwarren met gevulde focaccia, want hier is het deeg zonder gist.
Laten we nu samen kijken naar het proces en ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het gekke deeg
- 200 g Manitoba meel
- 30 g extra vergine olijfolie
- 100 g witte wijn of bruisend water
- q.b. zout
- 500 g Prescinseua of stracchino
Gereedschap voor het bereiden van de focaccia di Recco
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Mes
- 1 Voedselfolie
- 1 Bakplaat rond d.30
- 1 Schaar
Stappen voor het bereiden van de focaccia di Recco
Om de fantastische focaccia di Recco te bereiden, beginnen we met het bereiden van het gekke deeg
Eerst nemen we een kom en schenken we eerst de meel, dan het water, dan de extra vergine olijfolie en tenslotte het zout. Vervolgens mengen we met een houten lepel de ingrediënten zo goed mogelijk, om ze vervolgens op het werkblad te gieten en krachtig te gaan kneden tot we een glad en homogeen deeg hebben verkregen.
Op dit punt laten we het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast, gewikkeld in de plasticfolie.
Na de rusttijd verdelen we met een mes het deeg in 3/4 .
Vervolgens bestuiven we de twee delen met meel en rollen we ze apart uit met de deegroller. Duidelijk is dat ze heel dun moeten zijn, vooral het deel dat we als deksel gebruiken, terwijl de basis iets dikker moet zijn. Wees echter voorzichtig ze niet te breken.
Vervolgens smeren we de bakplaat in, ik gebruikte een ronde van d. 35, en leggen vervolgens de basis zoals op de foto. Tot slot voegen we de prescinseua of stracchino toe en sluiten we af met de bovenste laag deeg.
We verwijderen het overtollige bladerdeeg dat uit de bakplaat steekt met een schaar en rollen de randen op om de twee delen samen te voegen. We maken kleine gaatjes met de schaar in het deeg dat als deksel dient, zodat er geen luchtbellen ontstaan tijdens het bakken.
We voegen een beetje olie toe aan de bovenzijde en bakken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Bewaring en notities
De focaccia di Recco is de volgende dag ook heerlijk, als het opnieuw wordt verwarmd.
De focaccia di Recco is de volgende dag ook heerlijk, als het opnieuw wordt verwarmd.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je social media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
