Ik hou van kneden en experimenteren met verschillende soorten meel en deze focaccia met kikkererwtenmeel is echt geweldig! Een ongelooflijk resultaat dat me letterlijk heeft verrast vanwege het rijzen, de knapperigheid en natuurlijk de unieke en delicate smaak.
Het heeft een lange rijs nodig om een optimaal resultaat te bereiken. Ik maak het altijd de avond ervoor voor de volgende dag, wat ik ook doe met traditionele pizza’s of focaccia’s.
Kikkererwtenmeel is zeer eiwitrijk, glutenvrij en rijk aan vezels.
In dit recept heb ik het gecombineerd met steengemalen tarwemeel type 2 (je kunt ook type 1 gebruiken) om het lichter en delicater te maken.
Ideaal als bijgerecht bij een diner of lunch, of als tussendoortje of aperitief met vrienden.
Mijn kinderen nemen het ook mee naar school als tussendoortje in de pauze en vragen me vaak om het ook voor hun vrienden te maken, omdat ze het erg waarderen.
Ik raad je ook aan om de sardenaira en de zwarte focaccia te proberen, twee andere echt heerlijke en unieke deegsoorten.
Laten we nu samen de stappen voor de bereiding bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor een bakblik van d.35 waaruit 8 porties komen.
- 130 g kikkererwtenmeel
- 170 g meel type 2
- 170 ml water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1/2 zakje gedroogde of verse gist
- 1 theelepel suiker
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels water
Benodigdheden
Om de focaccia met kikkererwtenmeel te bereiden, hebt u deze ingrediënten nodig
- 1 Kom
- 1 Bakblik
- 1 Houten lepel
- 1 Weegschaal
- 1 Maatbeker
- 1 Kwast
Stappen
Om de focaccia met kikkererwtenmeel te maken, beginnen we met het pakken van een kom.
Voeg vervolgens de meelsoorten toe.
Ondertussen, in een maatbeker, voeg 170 ml lauw water toe en voeg eerst de gist toe, vervolgens een theelepel suiker die helpt bij het rijzen en roer tot de gist volledig is opgelost.
Voeg dan aan de meelsoorten de in water opgeloste gist toe, de extra vergine olijfolie en tot slot, heel belangrijk, voeg als laatste het zout toe.
Begin met een houten lepel het deeg te mengen, dat zacht en plakkerig zal zijn vanwege de hoge hydratatie. Kneed het, altijd met de houten lepel, ongeveer 7-8 minuten tot een homogeen deeg.
Dek de kom met het deeg af met plasticfolie of met een deksel, als je dat hebt, en laat het twee uur buiten de koelkast rusten en daarna, als je ’s avonds hebt gekneed, de hele nacht in de koelkast of in ieder geval minstens 8-10 uur.
Na de rijstijd op kamertemperatuur brengen.
Neem vervolgens een ronde bakvorm van d. 35 en bekleed deze met bakpapier.
Bestrooi het deeg goed met bloem en rol het uit met de handen, gebruik de vingertoppen om de hogere rand aan de zijkanten te creëren en om gaten op het hele oppervlak te maken. zie foto.
Bestrijk nu onze focaccia met de pekel die van tevoren wordt bereid door water, olie en rozemarijnblaadjes te combineren en een paar uur te laten rusten.
Bak tot slot op 200 graden gedurende 10 minuten, en op 180 graden voor nog eens 10, tot een lichte gouden kleur. Oké luchtfriteuse op 200 graden gedurende 12-15 minuten maximaal
Haal uit de oven en serveer warm en … smakelijk!
Notities en tips
De focaccia met kikkererwtenmeel is het beste warm of lauwwarm te serveren.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook. Ik kijk naar je uit.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
