Gegrilde inktvis in salade is een recept dat ik van mijn tante heb geleerd, die een trattoria had, en dat ik meteen eigen heb gemaakt.
Heerlijk in zijn eenvoud, een combinatie van in de pan gegaarde sla en gegrilde inktvis, op smaak gebracht met olie en citroen die je verrast en meteen verovert.
Een combinatie die misschien ongewoon lijkt, maar geloof me, het is echt het proberen waard. Ik weet zeker dat je aangenaam verrast zult zijn.
Uitstekend als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Eenvoudig te bereiden, ook voor wie nog weinig ervaring heeft in de keuken.
Belangrijk zijn de afzonderlijke gaartijden van de twee ingrediënten en de eindkruiding.
Een gerecht zonder seizoen: je kunt het warm serveren in de winter en koel in de zomer.
Ik raad aan om verse en schoongemaakte vis te kopen. Als ze diepgevroren zijn, moet de reiniging heel nauwgezet gebeuren. Was de inktvissen onder stromend water en verwijder voorzichtig de tentakels, de ingewanden en het inkapselende kraakbeen (de pen) uit de mantel. Laat ze daarna goed uitlekken en droog ze met keukenpapier.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van gegrilde inktvis in salade
- 1 kg inktvis
- 350 g gemengde sla
- 2 citroenen
- naar smaak fijn zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook
Keukengerei
- 1 Grillpan
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
- 1 Citruspers
- Keukenpapier
Stappen voor de bereiding van gegrilde inktvis in salade
Om de heerlijke inktvissalade te bereiden beginnen we met het schoonmaken van de inktvissen zoals beschreven in de beschrijving en het wassen van de gemengde sla. Ik raad de kant-en-klare, voorgesneden zakken aan, en we persen twee middelgrote citroenen met de citruspers en zetten deze apart.
Verwarm vervolgens een grillpan goed voor en bak de inktvissen, keer ze minstens twee keer per kant en bak ze ongeveer tien minuten.
Ondertussen voegen we in een anti-aanbak koekenpan een beetje extra vierge olijfolie (ongeveer een halve vingerhoogte) en vier geplette teentjes knoflook (geplet met het lemmet van een mes zodat de schil zich van het vruchtvlees kan scheiden) en laat ze lichtjes kleuren. Zodra ze licht geroosterd zijn, halen we ze eruit en voegen we de sla en het zout toe en laten we het ongeveer tien minuten garen, af en toe roerend met een houten spatel en met deksel.
Als beide bereidingen klaar zijn, mengen we de inktvissen door de sla, meng goed met de houten spatel en breng voor het serveren op smaak met het eerder geperste citroensap en een scheutje extra vierge olijfolie. Ons recept is klaar om geserveerd te worden… in de winter warm, in de zomer ook heerlijk koud.
Eet smakelijk van Barbara!
Bewaren van gegrilde inktvis in salade
Gegrilde inktvis in salade kan in de koelkast worden bewaard:
Houdbaarheid: tot 1–2 dagen
Bewaarcontainer: luchtdicht, bij voorkeur in glas of voedselbestendig plastic
Aandachtspunt: laat het gerecht afkoelen voordat u het afsluit, maar niet langer dan 1 uur op kamertemperatuur
Hoe het het beste te bewaren
Scheiding: indien mogelijk, bewaar inktvis en sla in twee verschillende containers.
Voeg olie of citroen pas toe bij het serveren om te voorkomen dat de inktvis te zacht wordt.
Dek goed af om te voorkomen dat de vis geuren uit de koelkast opneemt.
Opwarmen
Om het de volgende dag te eten:
kort opwarmen in een pan met een scheutje olie
of op kamertemperatuur serveren, als de salade al op smaak is gebracht.
⚠️ Let op: gekookte inktvis mag niet opnieuw worden ingevroren. Als u een sterke visgeur of een slijmerige textuur opmerkt, is het beter om het niet te consumeren.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DOOR VELE STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je social media en IK ZIE JE GRAAG op mijn sociale kanalen
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
