Gekleurde hardgekookte eieren zijn een origineel en smakelijk voorgerecht. Meestal serveer je ze met Pasen, maar ik maak ze ook vaak in de zomer als koud gerecht.
Je kunt je creatief uitleven met het kleuren ervan met veel natuurlijke ingrediënten. Voor deze heb ik rode biet en blauwe spirulina gebruikt. Daarnaast heb ik een smakelijke vulling gemaakt die ze extra aantrekkelijk maakt.
Zoals altijd raad ik aan ze vers te kopen op lokale km 0-markten. Ik heb het geluk dat mijn vader een kippenhok heeft, dus haal ik ze meestal bij hem.
Eieren zijn vrij voedzaam omdat ze een rijke en complete voedingsbron zijn. Ze leveren eiwitten en vitamines, maar je moet ze niet te veel eten.
Je kunt ze combineren met geroosterde paprika’s, gevulde tomaten, een goede zwarte focaccia of een smakelijke uienfocaccia.
Ik raad je aan mijn blog te bezoeken om de andere recepten te bekijken die je kunnen helpen om je lunch of diner compleet te maken.
IK raad het ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het kleuren
- 2 theelepels Blauwe spirulina OF RODE KOOL
- 1 gekookte biet
- 250 ml water
- 6 eieren
- 100 g tonijn in olie
- 60 g mayonaise
- naar smaak zout
- naar smaak kappertjes
Gereedschap om te kleuren
- 3 Potjes
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Theelepel
Stappen voor gevulde gekleurde eieren
Om de heerlijke gevulde gekleurde eieren te maken, beginnen we met twee bakjes. Ik gebruikte een grote plastic beker en een glazen, maar je kunt gebruiken wat je thuis het beste hebt.
In de tussentijd schillen we de biet en snijden deze in kleine stukjes. Doe de stukjes eerst in een blender of hakmolen, voeg vervolgens een scheut water toe en pureer tot een smeuïge crème.
Neem daarna een glas of ander bakje, voeg 250 ml water en twee theelepels blauwe spirulina toe en los dit op door met een vork te roeren. Als blauwe spirulina moeilijk te vinden is, kun je in plaats daarvan rode kool gebruiken. Was en snijd die in dunne plakjes. Kook in ruim gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. Giet af en pureer met een mixer tot een gladde puree.
Kook ondertussen de 6 eieren in een pan met ruim water gedurende 8 minuten. Leg ze daarna direct in koud water om het koken te stoppen. Als ze afgekoeld zijn, verwijder je voorzichtig de schaal zodat ze heel blijven en dompel je ze in de kleurbakjes. Laat ze minimaal 8 uur staan. Hoe langer ze staan, hoe intensiever de kleur wordt.
Na de benodigde tijd haal je ze eruit, droog je ze met keukenpapier en snijd je ze doormidden.
Schep met een theelepeltje de dooiers eruit en doe ze in een kom.
Voeg daarna goed uitgelekte tonijn en mayonaise toe en tenslotte een snufje zout. Meng alles en vul de eieren met het mengsel. Werk af met een kappertje op elk ei en proef ze!
Bewaren van gekleurde eieren
Gekookte gekleurde eieren moeten altijd in de koelkast bewaard worden bij ongeveer 4°C, bij voorkeur in een afgesloten bak of goed afgedekt, en blijven houdbaar tot 5-7 dagen als ze niet geschild zijn. Als ze al geschild of gevuld zijn (bijvoorbeeld met tonijn, mayonaise en kappertjes) is het beter ze binnen 24-48 uur te consumeren; de kleurstoffen, zowel natuurlijke (zoals rode kool of biet) als voedselkleurstoffen, beïnvloeden de houdbaarheid niet, maar het is essentieel om de eieren niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur te laten liggen, vooral als ze gevuld zijn, om gezondheidsrisico’s te vermijden. Daarnaast wordt het niet aangeraden ze in te vriezen omdat de textuur verslechtert, en om te controleren of ze niet meer goed zijn let je op onaangename geuren, slijmerige textuur of verkleuring..
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL HET dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook IK WACHT OP JE! En waardeer het met sterren.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog inschakelen.
