De met citrusvruchten gemarineerde gerookte zalm op een venkel- en sinaasappelsalade is een explosie van frisheid en smaken, waar de gerookte zalm, de absolute ster, zachtjes wordt gemarineerd in een mengsel van citroen- en sinaasappelsap.
De marinade verrijkt de vis met citrustonen die harmonieus samensmelten met zijn rokerige smaak, wat zorgt voor een perfecte balans tussen hartigheid en frisheid.
Gepaard met venkel die knapperigheid en frisheid biedt
De in sappige plakken aanwezige sinaasappels versterken de natuurlijke zoetheid van citrusvruchten, waardoor een spel van contrasten ontstaat met de hartigheid van de vis.
Alles op smaak gebracht met authentieke extra vergine olijfolie en zwarte sesamzaadjes die het gerecht compleet maken.
Perfect als een verfijnd voorgerecht of een lichte lunch.
Ik raad ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de bereiding van gemarineerde gerookte zalm op venkel- en sinaasappelsalade
- 2 venkel
- 150 g gerookte zalm
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zwarte sesamzaadjes
- 2 sinaasappels
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mandoline
- 1 Mes
- 1 Bord
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
Stappen voor de bereiding van gemarineerde gerookte zalm op venkel- en sinaasappelsalade
Om de heerlijke gemarineerde gerookte zalm te bereiden, begin je met het pakken van een kom.
Snijd de sinaasappel en de citroen doormidden en pers ze uit met een citruspers.
Zeef het sap met een zeef en giet het in de kom.
Snijd de zalm in plakjes en leg deze in de marinade van het citrusvruchtensap
Dek af met vershoudfolie en laat het 15 tot maximaal 20 minuten in de koelkast rusten, niet langer. De marinade intensiveert de citrussmaken en geeft een aangename zachtheid aan de zalm.
Was ondertussen de venkel grondig en verwijder de uiteinden en de buitenste bladeren als ze hard zijn. Met een mandoline of een scherp mes, snij ze in zeer dunne plakjes.
Schil de sinaasappels: verwijder de schil en het witte vlies met een mes, snijd ze vervolgens in dwarsplakken of partjes.
Leg de venkel als basis op een serveerschaal.
Schik daarboven de sinaasappelschijfjes, afwisselend met de reepjes gemarineerde zalm.
Werk af met een snufje zwarte sesamzaadjes of walnoten en de venkelgroen.
Gebruik een deel van de zalmmarinade als dressing voor de salade, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe om af te maken.
Serveer onmiddellijk om van de volledige frisheid van de ingrediënten te genieten en…
Smakelijk proeven gewenst van Barbara!
Bewaring en opmerkingen
Gebruik altijd gerookte zalm van hoge kwaliteit. Omdat de vis de ster van het gerecht is, zal een middelmatig product een negatieve invloed hebben op het eindresultaat.
Als je een groter visueel effect wilt, kies dan voor sinaasappels van verschillende variëteiten (zoals bloedsinaasappels en blonde sinaasappels)
Als er leftovers zijn, kan de salade maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard. Het is echter belangrijk te weten dat de venkel en sinaasappels hun knapperigheid en frisheid verliezen nadat ze zijn aangemaakt.
Bewaar alles in een luchtdichte container om te voorkomen dat de aroma’s verdwijnen of dat ze geuren van andere voedingsmiddelen opnemen.
Als je van mijn recept houdt, BEOORDEEL het door VEEL STERREN te klikken en DEEL het op je sociale media en ik wacht op je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushnotificaties van mijn blog inschakelen.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushnotificaties van mijn blog inschakelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het verplicht om de zalm te marineren?
Nee, de gerookte zalm kan direct worden gebruikt zonder te marineren. Echter, de citrusmarinade versterkt de rokerige smaak en voegt frisheid toe. Als je weinig tijd hebt, kun je de marinade overslaan en alleen een paar druppels citroen- en sinaasappelsap toevoegen op het moment zelf.
Is het geschikt voor mensen met intoleranties of speciale diëten?
Ja, het gerecht is glutenvrij, zuivelvrij en licht
Waarmee kan ik de venkel vervangen?
Je kunt het vervangen door selderij of avocado.
