De Genovese taart is een rustieke Liguurische taart, specifiek uit het oostelijke Ligurië, op basis van rijst en kaas, zeer smakelijk, omhuld door een knapperig deeg.
Het is een oud en eenvoudig recept maar nog steeds zeer geliefd.
Ideaal om te serveren tijdens banketten omdat het ook koud heerlijk is en zich uitstekend leent als lunch tijdens een dagje uit of zelfs als voorgerecht.
Bovendien kan het ’s ochtends worden bereid voor ’s avonds, in het geval dat er geen tijd is om het op het moment zelf te bereiden, omdat het zijn smaak uitstekend behoudt.
De rijst wordt direct in de melk gekookt samen met nootmuskaat en de geur die door het huis zweeft is echt heerlijk.
De kaas geeft de juiste kick om het uniek te maken.
De producten die in dit recept worden gebruikt zijn allemaal ambachtelijk en Italiaans, geleverd door mijn vertrouwde bedrijf La Dispensa della Casalinga
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de Genovese rijsttaart
- 200 g Arborio rijst
- 500 g melk
- 200 g stracchino
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. majerijn
- q.b. zout
- 2 eieren
- 160 g bloem type 1
- 80 g water
- 5 g zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eidooier
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Springvorm
- 1 Vork
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding van de Genovese rijsttaart
Om de heerlijke Genovese rijsttaart te bereiden, beginnen we met het bereiden van het deeg.
Om het deeg te bereiden, plaatsen we in een kom de bloem type 1, het water, het zout en de extra vergine olijfolie en mengen we alles goed door met een houten lepel. Dan storten we het deeg op een deegplank en kneden we het een paar minuten krachtig tot een compact deeg ontstaat. Vervolgens wikkelen we het in plasticfolie en laten we het een half uur rusten. Ondertussen gieten we in een hoge pan de melk en brengen we deze aan de kook. Zodra het kookt, voegen we zout toe en de rijst en nootmuskaat en koken we het, zodat het licht al dente is. De rijst zal bijna alle melk opnemen, giet het teveel af, maar laat het niet volledig uitdrogen, het moet nog vochtig zijn.
Giet het dan in een kom en laat het afkoelen. Voeg daarna de eieren, stracchino, geraspte Parmezaanse kaas, majerijn en een snufje zout toe. Meng alles goed met een vork.
Neem dan ons deeg weer, bestuif het goed en rol het uit met een deegroller op onze deegplank. Het moet mooi dun zijn. Smeer dan een springvorm van 24 cm in of bekleed het met bakpapier en leg het deeg erin met de randen buiten de vorm.
Giet dan de vulling erin en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
en bestrijk de randen van het deeg met een eidooier, geholpen door een keukenborstel. Bak de taart op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten, tot ze goudbruin is. Voor deze bereiding heb ik de producten van La Dispensa della Casalinga gebruikt en met mijn kortingscode BARBARA10 krijg je 10% korting op ALLES.
Na de baktijd, laat het iets afkoelen en serveer dan eindelijk… smakelijk!
Bewaring en opmerkingen
De Genovese rijsttaart kan twee dagen in de koelkast worden bewaard. Serveer op kamertemperatuur of verwarm het enkele minuten in de oven.
Als je mijn recept leuk vindt, BEOORDEEL HET door VEEL STERREN te klikken en DEEL het op je sociale media en IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om de pushmeldingen van mijn blog in te schakelen.
