De gerookte zalm gemarineerd in sinaasappel lijkt op het eerste gezicht eenvoudig: achter zo’n eenvoudig gerecht schuilt het perfecte evenwicht tussen de kwaliteit van de ingrediënten en de zachtheid van de marinade.

De marinade met sinaasappelsap maakt de gerookte zalm zacht, geurig en delicaat en geeft een frisse sensatie die ideaal is voor verfijnde voorgerechten of elegante koude gerechten. De sinaasappelmarinade wordt niet gebruikt om het te koken, maar alleen om zijn smaak te verrijken.

De sinaasappel is de ideale combinatie voor de gemarineerde sinaasappelzalm omdat:
het de natuurlijke vetheid van de vis in balans brengt, de ziltigheid van het roken vermindert en frisheid geeft zonder de smaak te overheersen.

Voor een perfect resultaat is de keuze van de zalm cruciaal.

Kies gerookte zalm zonder kunstmatige aroma’s met een egale kleur, intens roze, zonder doffe plekken. Het moet een stevige textuur hebben, niet te vochtig, een korte ingrediëntenlijst: zalm, zout, natuurlijke rook. Weinig witte en dunne aders die goed verdeeld zijn, een teken van goede voeding en groei.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in