Gevulde artisjokken zijn een gerecht vol smaken, ideaal voor wie op zoek is naar een lichte maar smakelijke bereiding.
Het is het seizoen van de artisjokken en ik moet zeggen dat het een groente is die overal goed bij past, hun unieke smaak heeft de kracht om elk recept echt heerlijk te maken.
Rauw, gekookt, met pasta, vis, vlees, als bijgerecht, kortom, je kunt er alle kanten mee op. Maar mijn favorieten zijn absoluut gevuld, in dit recept wordt de smaak van de artisjok echt benadrukt, hij blijft zacht en vochtig en echt smakelijk. Ook ideaal voor vegetariërs.
Artisjokken hebben bovendien talloze eigenschappen, ze zijn antioxidanten, diuretisch en ontgiftend.
Bovendien verlagen ze het niveau van het slechte cholesterol.
Deze artisjokken komen rechtstreeks uit de moestuin van mijn vader, zoals jullie weten geef ik de voorkeur aan het gebruik van biologische en lokale groenten. Zoals al eerder vermeld in andere recepten, raad ik altijd aan om te zoeken naar markten met eigen productie
Gevulde artisjokken kunnen als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd, en zijn perfect voor een lichte maar voedzame maaltijd, met een mix van texturen die elke hap een heerlijke ervaring maken.
Misschien vind je deze ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 1 aardappel
- 1/2 courgette
- 1 ei
- 30 g Parmezaanse kaas
- 400 ml groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- 1 1/2 l water
Gereedschap
- 1 Mes
- 2 Kleine pannen
- 1 Pureepers
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel
- 1 Kom
Stappen
Om de gevulde artisjokken te bereiden, moeten we eerst de steel en de hardere buitenste bladeren verwijderen en vervolgens de bovenkant afsnijden. Zie foto 1.
Neem een kom en doe er wat water in met het sap van een citroen en dompel ze een paar minuten onder zodat ze niet donker worden.
Begin intussen met het verwijderen van de interne stekels met behulp van een mes, zorg ervoor dat de artisjok intact blijft. Verwijder de stekels en haal het binnenste eruit in kleine stukjes. Bak ze in een koekenpan met een beetje extra vergine olijfolie.
Kook in een kleine pan een beetje water en kook de aardappel en de courgette, die we na het koken zullen pureren met de pureepers.
Meng in een kom de groenten met de eieren, geraspte Parmezaanse kaas en zout.
Nu is het tijd om onze artisjokken te vullen met behulp van een lepel. Druk het vulsel goed diep erin, alsjeblieft.
Leg ze in een ingevette pan en zorg ervoor dat ze rechtop blijven staan, ze mogen absoluut niet omvallen. Het geheim is om een pan te gebruiken waarin ze dicht bij elkaar blijven.
Kook ze op laag vuur gedurende een half uur, terwijl je geleidelijk de bovenkant besprenkelt met de groentebouillon.
Maak de bereiding af in een elektrische oven voor nog een half uur.
Serveer warm en… smakelijk eten!
Bewaring en notities
Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze altijd voor het serveren.
Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze altijd voor het serveren.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je je abonneren op de pushmeldingen van mijn blog.
