De gevulde aubergines, gebakken in de pan, zijn super smakelijk en super sappig. Ze zijn makkelijk te bereiden en ideaal voor degenen die de oven niet willen aanzetten. Geserveerd met een goede tomatensaus, is het verplicht om de jus op te deppen met brood als de maaltijd voorbij is.

Ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Voor dit recept worden middelgrote ovale aubergines aanbevolen. Zoals altijd raad ik aan om ze, indien mogelijk, op lokale markten te kopen, vooral voor degenen die geen eigen moestuin hebben.

Zoals ik al in eerdere recepten zei, vertel ik je bij elk recept een beetje over mezelf. Ik was aangekomen op het moment van mijn adolescentie, waarin ik van verlegen en introvert, toen ik naar de middelbare school ging en nieuwe mensen leerde kennen, een nieuwe wereld voor me opende. De wereld van plezier, gezond en puur, met echt speciale mensen die ik nog steeds in mijn hart draag. Vanaf dat moment veranderde ik radicaal; ik werd extravert, vrolijk en bevriend met iedereen. De middelbare schooltijd was voor mij absoluut de mooiste. Veel vrienden, feesten, discotheken, ik miste er geen een. We waren vier onafscheidelijke vrienden, twee met bruin haar waarvan ik er een was, een blonde en een roodharige, klasgenoten en avonturiers. Het waren de jaren ’80, de tijd van de discotheken die op zondagmiddag open waren, de middagfeesten, de jaren dat we op zaterdag in de bus zongen: ‘Vandaag is het zaterdag en morgen geen school…’, van Pino Daniele, en hoe we op dat speciale rekenden. De jaren waarin het genoeg was om een gitaar in de hand te hebben, een plek om af te spreken, en alles was magisch…

En laten we zeggen dat ik nu, als moeder en echtgenote, mijn geest niet veranderd is, maar zich alleen heeft aangepast aan de veranderingen van het leven, hoewel het soms zwaar is om mijn ietwat rebelse en feestelijke instinct te onderdrukken.

Als je dit recept lekker vindt, stel ik ook voor