De gnocchi zijn een van mijn favoriete eerste gerechten. Mijn recept is snel en heeft slechts twee ingrediënten nodig. Veel aardappelen en bloem. Het resultaat is echt uitstekend, ik zou ze je graag willen laten proeven nog voor je ze probeert, zodat je begrijpt dat ik niet lieg. De echtheid van deze gnocchi is onbetaalbaar.
Als ze eenmaal gekookt zijn, zijn ze zacht en, in tegenstelling tot sommige die in de handel verkrijgbaar zijn, smaken ze naar aardappelen. Veel mensen houden ervan met boter vanwege hun smaak.
De beste aardappelen om ze te maken zijn zeker de rode, maar als je die niet kunt vinden, zijn de gele ook prima. Het is echter, zoals altijd, belangrijk ze op een lokale markt (Km 0) te kopen, of in ieder geval een zorgvuldige keuze te maken, kies altijd degene met een donkerder schil.
Wat betreft de bloem, wordt type 2 of 1 steengemalen bloem aanbevolen, omdat deze de eigenschappen van het graan behoudt. Ik raad je, zoals altijd, aan om je te richten op steengemalen en Italiaans graan. Vergeet niet dat we zijn wat we eten.
Ik raad ook mijn zelfgemaakte tagliatelle aan, en je kunt de gnocchi vergezellen met mijn hoog gehydrateerd brood, ideaal om mee te dippen als ze zijn gekruid met een goede saus, of met een uitstekende focaccia met kikkererwtenmeel, die perfect past bij hun smaak.
Laten we nu samen het proces bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 250 g bloem type 1 of 2
Gereedschappen
- 1 Stoompan
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Aardappelpers
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van de gnocchi
We beginnen met het schillen en pellen van de aardappelen. Snijd ze vervolgens in stukjes en plaats ze in een stoompan. Voor degenen die er geen hebben, kunnen ze gemakkelijk in een gewone pan koken met veel water, maar heel en met de schil, om ze vervolgens, als ze koud zijn, te schillen.
Zodra ze gekookt zijn, laat ze licht afkoelen maar niet helemaal. Ze moeten nog redelijk warm zijn; anders drogen ze uit als ze te veel afkoelen, omdat het resterende water uit de aardappel verdampt, en je ze niet kunt kneden.
Vervolgens, druk ze fijn met de aardappelpers en leg ze op een deegplank of een werkblad. Voeg daarna de bloem toe en begin te mengen met de handen om vervolgens energiek te kneden voor een paar minuten tot je een stevig deeg hebt. Bestrooi het daarna goed met bloem, en snijd het in plakken met een mes.
Bestrooi elke plak met bloem en begin ze te rollen, zoals op de foto, tot een soort van gelijkmatige grissini van de dikte die je het lekkerst vindt. Ik hou ervan dat ze behoorlijk dik zijn, maar dat is een kwestie van smaak. Lijn ze op, bestrooi ze opnieuw met bloem, en snijd ze met een mes in stukken van 2 cm lang.
En zo verder tot het deeg op is. Ze zijn dan klaar om gekookt te worden in kokend en gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar om uitgelekt te worden. Ik raad je aan om ze te proeven en te testen of ze gaar zijn.
E… geniet ervan!
Bewaring en opmerkingen
De gnocchi kunnen worden ingevroren of twee dagen in de koelkast bewaard worden.
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram en op Facebook. Ik kijk ernaar uit je te zien.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
