De groene sardenaira is een typisch recept uit West-Ligurië, een variant van de klassieke rode sardenaira.
Het is geen pizza, omdat het deeg dikker is en in een bakplaat wordt gebakken.
In deze versie wordt het belegd met spinazie, eieren, Parmezaanse kaas en Taggiasca-olijven. Het is praktisch een soort omelet die over het deeg wordt gegoten en het resultaat is echt verrassend.
Als je het eenmaal hebt geprobeerd, kun je niet meer zonder.
Bij mij thuis ontbreekt het nooit, eens per week staat het op mijn tafel, afgewisseld met de rode sardenaira.
Het deeg wordt enkele uren van tevoren bereid, minstens 4, zodat het perfect kan rijzen. Hoe langer het rijst, hoe beter het is.
De oorsprong van de sardenaira komt uit het binnenland van de vallei van Nervia (Dolceacqua, Isolabona, Apricale). Het wordt verteld dat het vroeger ontstond onder de naam machetusa, een focaccia belegd met een maceraat van ansjovis, zout en olie. Met de tijd evolueerde het met andere beleg.
Als je dit recept lekker vindt, mag je het niet missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de groene sardenaira
- 300 g bloem type 0
- 50 g extra vergine olijfolie
- 150 g water
- naar smaak fijn zout
- 4 g gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 200 g verse spinazie
- 2 eieren
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak Taggiasca-olijven
Hulpmiddelen voor de bereiding van de groene sardenaira
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Houten lepel
- 1 Centrifuge
Stappen voor de bereiding van de groene sardenaira
Om de heerlijke groene sardenaira te bereiden, beginnen we met het oplossen van de gist in 150 ml lauwwarm water en een theelepel suiker (goed mengen met een theelepel om het goed op te lossen)
Doe vervolgens in een kom de bloem type 0 of 00, de extra vergine olijfolie, het water met de opgeloste gist en meng het grof met een houten lepel. Voeg als laatste het fijne zout toe, omdat het toevoegen van zout eerder het rijzen vertraagt, en begin met de handen te kneden. Ik kneed direct in de kom, maar als je het handiger vindt, kun je op een werkvlak kneden, minstens 5-8 minuten tot je een glad en compact deeg hebt.
Dek het af met een theedoek en laat het 4-6 uur rijzen op een koele, droge plaats, nog steeds in de kom.
Ondertussen wassen we de spinazie grondig met behulp van een centrifuge. Ze moeten goed gecentrifugeerd zijn. Hak ze fijn en doe ze in een kom met de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas en het fijne zout. Meng alles goed door en zet apart.
Als het deeg gerezen is, vet dan een bakplaat 25×35 in en spreid het deeg uit met de vingertoppen zodat je veel groeven krijgt zoals op de foto en verdeel de spinazie over het hele oppervlak, met uitzondering van de randen.
Voeg de Taggiasca-olijven toe en bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Na de baktijd, haal het uit de oven, laat het 2 minuten rusten, snijd het in plakjes en… serveer! Eet smakelijk!
Bewaring en aantekeningen
De groene sardenaira kan twee dagen op een koele en droge plaats worden bewaard. Ook lekker op kamertemperatuur
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL HET DAN DOOR VEEL STERREN te KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media en IK WACHT OP je op mijn sociale media
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
