De groene taart is een typisch recept uit mijn regio, Ligurië. Beroemd en zeer gewaardeerd.
De klassieke versie wordt gemaakt met een bladerdeeg genaamd ‘pasta matta’, terwijl deze versie geschikt is voor degenen die weinig tijd in de keuken hebben, maar niet willen inleveren op de smaak van deze delicatesse.
Het bladerdeeg wordt hier vervangen door paneermeel, wat de vulling compactheid en een knapperige noot geeft.
Met een vulling van courgettes, rijst, eieren en geraspte Parmezaanse kaas. Allemaal eenvoudige en goedkope ingrediënten die samen echt heerlijk zijn.
Eenvoudig en snel, het is een uitstekende oplossing voor het avondeten en kan ook meegenomen worden voor een picknick, omdat het ook bij kamertemperatuur heerlijk is. Het is namelijk uiterst veelzijdig.
Ideaal om in kleine stukjes te snijden en als snack te serveren.
Geserveerd met een salade, vormt het een complete en voedzame maaltijd.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de groene taart snel recept
- 1 kg courgettes
- 80 g Carnaroli rijst
- 1/2 gele ui
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- q.b. fijn zout
- q.b. paneermeel
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 scheutje witte wijn
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Rasp
- 1 Vork
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Kom
Stappen voor het bereiden van de groene taart snel recept
VOOR EEN PERFECTE BEREIDING BEKIJK DE VIDEORECEPT
Om de heerlijke groene taart te maken, begin je met het grondig wassen van de courgettes en het schillen van de ui.
Rasp vervolgens met een groenterasp in een kom de courgettes en de ui. Ondertussen, vet een koekenpan en fruit de ui, voeg de rijst toe en rooster het 1 minuut en besprenkel met een scheutje witte wijn. Laat het absorberen, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Voeg aan de geraspte groenten de gefruite ui met rijst, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas en het zout toe.
Meng alles goed door elkaar met een vork en meng.
Bekleed een bakvorm 28×28 voor de oven met bakpapier en bedek met een laag paneermeel.
Giet het mengsel erin, strijk het glad en bedek het met meer paneermeel en besprenkel met extra vergine olijfolie, zie video. Bak in de oven op 180 graden gedurende 40 minuten of tot het goudbruin is.
Na het bakken, laat het een paar minuten afkoelen en je kunt het zowel warm als koud serveren en…
Geniet ervan, groetjes van Barbara!
Tips en opslag
Gebruik verse courgettes en als mogelijk, koop ze op lokale markten, ze zullen authentieker en smaakvoller zijn.
Bewaar de groene taart in de koelkast voor twee dagen gewikkeld in folie of in een luchtdichte container.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het in de koelkast zetten. Wikkel het goed in om te voorkomen dat het geuren en smaken van andere voedingsmiddelen absorbeert. Het kan tot een week in de koelkast bewaard blijven.
