De groene taart van courgettes en snijbiet is een typische hartige Ligurische taart die gemaakt wordt met eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten.
De essentie ervan ligt in het lichte deeg dat een romige vulling van groenten en rijst omsluit, met een contrast van smaken dat het delicaat maar toch zeer smakelijk maakt.
De taart wordt gemaakt met pasta matta, een eenvoudig deeg zonder gist. Het wordt gemaakt door meel, water, olie en een snufje zout te kneden tot een zacht en elastisch deeg. Laat het minstens 30 minuten rusten onder een vochtige doek zodat het makkelijker uit te rollen is.
Als alternatief kun je kant-en-klare bladerdeeg of brisé gebruiken om het bereiden te vereenvoudigen.
Tijdens het koken verspreidt zich een uitnodigende geur van verse en authentieke smaken van het platteland.
Het is oorspronkelijk gemaakt door boeren, die het met de oogst van de dag bereidden. Er zijn veel varianten, met pompoen, met alleen courgettes en vele anderen.
De groene taart is veelzijdig, perfect om warm te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als snack in informele gelegenheden, terwijl het zijn kenmerkende lichtheid behoudt, of om als lunch mee te nemen naar het strand of de bergen.
Het valt zowel bij volwassenen als kinderen in de smaak.
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de groene taart
- 800 g courgettes
- 200 g snijbiet
- 60 g Arborio rijst
- 1 ui
- 100 g geraspte parmezaan
- 2 eieren
- q.b. fijn zout
- 1 pasta matta
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1/2 glas water
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Rasp
- 1 Deegroller
Stappen om de groene taart te bereiden
Om de heerlijke groene taart van courgettes en snijbiet te bereiden, begin je met het grondig wassen van de groenten. Als de courgettes bloemen hebben, was die dan ook en voeg ze in stukken gesneden toe aan de rest van de groenten.
Rasp de courgettes grof met een rasp met grote gaten en doe ze in een kom.
Hak de snijbiet grof met een mes op een snijplank.
Hak ook de ui fijn en fruit deze met een scheutje olie in een anti-aanbakpan. Voeg zodra het gebakken is de rijst toe en rooster het enkele minuten. Besprenkel het met een half glas water en laat het koken tot het is opgenomen, ongeveer 3 minuten.
Voeg het gefruite mengsel en de rijst toe aan de groenten. Voeg vervolgens de eieren, de geraspte parmezaan en zout toe. Meng alles goed.
Bereid de pasta matta, verdeel het in tweeën, waarvan één iets groter is dan de andere. Rol het grootste deel van het deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak, tot een dunne laag. Het deeg moet groot genoeg zijn om de bodem en de zijkanten van een bakplaat te bedekken.
Vet een rechthoekige oven bakplaat van 38×27 cm in en leg het deeg erin, zorg ervoor dat de randen iets over de bakplaat uitsteken.
Giet de vulling in de bakplaat en strijk het glad met de achterkant van een lepel om het gelijkmatig te verdelen.
Rol het tweede deel van het deeg uit tot een dunne laag, groot genoeg om de vulling te bedekken. Leg het bovenop de vulling en sluit de randen door het onderste deeg met het bovenste te knijpen, waardoor een soort gevlochten rand ontstaat die het geheel verzegelt.
Prik enkele gaatjes in het oppervlak met een vork om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken, zodat de taart niet te veel opzwelt.
Bestrijk het oppervlak met olie en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten of tot het goudbruin is.
Laat de taart na het bakken iets afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling kan settelen en de smaken beter kunnen mengen.
En geniet ervan met Barbara!
Bewaren
Op kamertemperatuur: Afgedekt maximaal 6-8 uur (als de temperatuur lager is dan 20°C)
.In de koelkast: Tot 2-3 dagen. Wikkel het in folie of plaats het in een luchtdichte container. Je kunt het opnieuw opwarmen in de oven op 150°C gedurende 10-15 minuten voordat je het serveert
.In de vriezer: Vries het in porties in, omwikkeld met folie, voor 2-3 maanden. Laat het in de koelkast ontdooien voordat je het opnieuw opwarmt.
Als je mijn recept lekker vindt, BEOORDEEL het door VEEL STERREN te klikken en DEEL het op je sociale netwerken en ik VERWACHT je op
INSTAGRAM en op
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
