De groenterol is een rijk en zeer smakelijk gerecht dankzij de groenten en zijn vulling van kaas en gekookte ham die het echt smakelijk maken.

Vergelijkbaar met een omelet, wordt het in een pan gekookt en daarna gevuld. Gemakkelijk te bereiden en geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.

Ideaal als voorgerecht of als tweede gerecht.

Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen, dat door ons lichaam wordt omgezet in vitamine A. Beide zijn essentieel voor ons fysieke welzijn, vooral voor nachtzicht, daarnaast bestrijden ze vrije radicalen en verhogen ze de immuniteit. Ze bevatten heel weinig suikers, zijn rijk aan vitamine C en mineralen.

Courgettes zijn rijk aan vitamine B en C, ze zijn ontstekingsremmend en antioxidanten. En ook zij zijn rijk aan mineralen. Dus beide zijn een echte zegen voor ons lichaam.

Voor andere smakelijke en groenterijke recepten raad ik je aan

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Minuut
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van de groenterol

2 wortelen
2 courgettes
2 eieren
40 g aardappelzetmeel
2 plakken gekookte ham
4 plakken kaasplakken
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. sesamzaad
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1/2 verse lente-ui

Gereedschappen

1 Saladeschaal
1 Rasp
1 Pan
Bakpapier
1 Vork

Stappen voor de bereiding van de rol

Om de smakelijke groenterol voor te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de courgettes, de lente-ui en de wortelen door de uiteinden te verwijderen en ze goed onder water te wassen.

Dan raspen we met een groenterasp de wortelen, de lente-ui en ten slotte de courgettes, die krachtig met de hand moeten worden uitgeknepen om het overtollige water te verwijderen en we doen ze in een saladeschaal.
Voeg vervolgens de eieren, de Parmezaanse kaas, het aardappelzetmeel en het zout toe.
Meng alles goed met een vork. Ondertussen vetten we een anti-aanbakpan van 26 cm in en warmen deze op. Wanneer de olie goed heet is, gieten we ons mengsel erin en verdelen het gelijkmatig over het hele oppervlak met behulp van een vork of een keukenspatel.
Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur met deksel koken, draai dan met behulp van het deksel de andere kant om en laat nog eens 5 minuten koken, opnieuw op laag vuur met deksel.
Na het koken leggen we de plakjes kaasplakken erop,
Dan de plakjes gekookte ham zodat de hele oppervlakte bedekt is en we verplaatsen alles op een bakpapier.
Op dit punt, met behulp van het bakpapier, rollen we het op tot een rol. Laat het een of twee minuten rusten en verwijder vervolgens het bakpapier
en leg het voorzichtig op een serveerschaal. Bestrooi met sesamzaad, garneer naar wens en serveer… smakelijk!