De hartige canestrelli zijn een typisch product uit mijn streek, Taggia, in Ligurië. Ze ontbreken nooit op onze tafels en gecombineerd met olijvencrème of andere smeersels zijn ze geweldig! Ze lijken op taralli, maar zijn lichter en krokanter en worden bereid met extra vergine olijfolie uit Taggia. Ik heb het deeg verrijkt met ontpitte taggiasche olijven voor nog meer smaak.
Ze kunnen worden geserveerd als begeleiding bij het aperitief of als vervanger van brood aan tafel. Ze zijn ook lekker als tussendoortje gedurende de dag. Laten we zeggen dat elk moment goed is om ze te consumeren, net als de farinata en de sardenaira, twee andere typische Ligurische producten. Ik raad ook de focaccia di Recco aan.
Natuurlijk is het noodzakelijk om bij het maken uitsluitend topkwaliteit producten te gebruiken, zoals ik heb gedaan, te beginnen met de bloem, altijd en uitsluitend van Italiaanse tarwe, net als de andere producten allemaal made in Italy, en in dit geval zou ik zeggen made in Liguria.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 9 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige canestrelli
- 250 gr volkoren meel type 1
- 70 gr extra vergine taggiasca olijfolie
- 80 gr water
- 0.4 gr droge gist
- 1 snufje suiker
- 30 gr taggiasche olijven
- 7 gr zout
- Taggiasca olijvencrème naar smaak
Gereedschappen voor de bereiding van de hartige canestrelli
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
Stappen voor de bereiding van de hartige canestrelli
Meng in een kom het meel met de eerder in warm water opgeloste gist, samen met een theelepel suiker, het zout en de extra vergine olijfolie
Snijd de ontpitte taggiasche olijven in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel en kneed het gedurende minstens 10 minuten. Laat het deeg in de kom en dek af met huishoudfolie en laat het 6 uur rijzen.
Na de tijd het deeg verdelen in bolletjes van ongeveer 80 gram elk en ze uitrollen als een grissini, de uiteinden samenvoegen om een cirkel te vormen zoals op de foto.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze nog 3 uur rijzen
Na de tijd, bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer met taggiasca olijvencrème
Opmerkingen
Als je mijn recept leuk vindt, DEEL het dan op je sociale media en volg me op Instagram
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de pushmeldingen van mijn blog activeren.
