Vandaag heb ik me uitgeleefd met een nieuw recept: de hartige colomba. Het is de eerste keer dat ik het probeer en ik moet zeggen dat ik er erg tevreden over ben. Nu ik het juiste deeg gevonden heb, is het maken ervan echt een fluitje van een cent.
Na het succes van de zoete colomba dacht ik: wat zou het leuk zijn om op Paasdag een hartige colomba op tafel te zetten?! Het zal zeker een leuke verrassingseffect geven voor iedereen. En als hij lekker is — nog beter — en dat is deze zeker.
Wat me ervan overtuigde is de veelzijdigheid: ik kan hem steeds aanpassen en spelen met de ingrediënten die ik in huis heb — smeltende kazen, smaakvolle vleeswaren, olijven of seizoensgroenten — en elke keer een ander resultaat krijgen, maar altijd ongelooflijk zacht en smaakvol. Het is een van die bereidingen die iets vertellen over degene die ze maakt.
Rijk aan groenten, heeft hij een delicate maar uitgesproken smaak dankzij de kaas en de pancetta die hem dat extraatje geven.
Ik serveer hem graag in het midden van de tafel, bijvoorbeeld tijdens een familiediner of een borrel met vrienden: hij is spectaculair, geurig en nodigt meteen uit om te delen. En laten we eerlijk zijn, er is iets bijzonders aan het veranderen van een klassieker in een hartige versie vol karakter.
Ik raad het ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor de hartige colomba
- 2 eieren
- q.b. zout
- 230 g bloem type 1
- 120 g water
- 1/2 bustina bakpoeder voor hartige taarten
- 1 courgette
- 200 g rauwe snijbiet
- 100 g fontina
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g gerookte pancetta
- 60 g extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Hakmolen
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Vorm
Stappen voor de bereiding van de hartige colomba
Om de hartige colomba te maken beginnen we met twee kommen. Doe in de ene de eiwitten met een snufje zout en in de andere de dooiers. Klop met de elektrische mixer eerst de eiwitten en daarna de dooiers. Laat ze even staan.
Maak ondertussen de groenten schoon, snijd ze in stukken en hak ze fijn met de hakmolen.
Voeg vervolgens, terwijl je blijft kloppen met de garde, de olie al gietend toe aan de dooiers en daarna ook het water, eveneens al gietend. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en zodra alles gemengd is, de fijngehakte groenten, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en tot slot de pancetta in blokjes en de fontina in stukjes, waarbij je de overige helft van de fontina bewaart om als laatste toe te voegen.
Nu kun je het stijfgeklopte eiwit toevoegen. Meng met een spatel van boven naar beneden zodat je het luchtige mengsel niet laat inklappen, tot je een homogeen beslag hebt.
Giet het beslag in de bakvorm van 500 gram voor colomba. Strooi tot slot de resterende geraspte Parmezaanse kaas en de overgebleven fontina over het oppervlak. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Let goed op en doe de satéprikker-test: als de colomba te bruin wordt, verlaag dan de temperatuur naar 160 graden voor de laatste 10 minuten.
Haal uit de oven en serveer warm. Eet smakelijk!
Bewaarinstructies voor de hartige colomba (snel recept)
De hartige colomba blijft het best op kamertemperatuur bewaard voor 2-3 dagen, goed ingepakt in vershoudfolie of in een luchtdichte bak, zodat hij zacht blijft en niet uitdroogt; houd hem uit de buurt van warmtebronnen en vocht. Als de temperaturen hoog zijn, kun je hem in de koelkast bewaren, altijd goed afgesloten, maximaal 4-5 dagen. Haal hem dan minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast of verwarm hem kort in de oven op lage temperatuur om hem weer zacht en geurig te maken zoals vers gebakken. Voor langere bewaring is invriezen ideaal: snijd in plakken, wikkel ze per stuk in en leg ze tot ongeveer een maand in de vriezer; indien nodig laat je ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm je ze een paar minuten in de oven om smaak, krokantheid en textuur te herstellen.
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op mijn pagina’s op
INSTAGRAM met 110.000 VOLGERS en op
FACEBOOK met 100.000 VOLGERS
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Vragen en antwoorden)
Welke ingrediënten kan ik gebruiken om te vullen?
Laat je creativiteit de vrije loop: kazen, vleeswaren, olijven, gegrilde groenten of zelfs meer verfijnde combinaties zoals noten en gerijpte kazen.
Is het mogelijk om hem zonder zuivel te maken?
Ja, vervang gewoon kazen en melk door plantaardige alternatieven of laat ze weg en kies voor smaakvolle ingrediënten zoals olijven en groenten.
Hoe weet ik of hij goed gaar is?
Hij moet goudbruin zijn aan de bovenkant en als je een satéprikker in het midden steekt, moet deze er droog uitkomen.
Kan ik hem zonder colomba-vorm maken?
Absoluut ja: je kunt een cakeblik of een andere bakvorm gebruiken; de smaak blijft hetzelfde.
