De Napolitaanse migliaccio is een typisch dessert uit de Campania-keuken en een oma’s recept dat van generatie op generatie is doorgegeven.
Het is geen carnaval zonder migliaccio! Hoewel, om eerlijk te zijn, mijn familie en vooral mijn man, die erg kieskeurig is met eten, vinden het zo lekker dat ik het meerdere keren per jaar maak. Soms voeg ik er ook chocoladedruppels aan toe om het nog smakelijker te maken.
Het is een dessert dat langzaam je hart verovert met zijn zachte textuur, bijna als een stevige pudding. In mijn recept gebruik ik geen water, maar alleen melk zoals in het originele recept.
Een typisch carnavalsrecept dat altijd voor een goed humeur zorgt en zowel jong als oud gelukkig maakt. Ik herinner me nog steeds dat mijn oma het warm serveerde en ik ongeduldig was om het samen met haar te proeven.
Zij maakte het met gierst, volgens het oude recept, terwijl het vandaag de dag met griesmeel gemaakt wordt, omdat dat makkelijker verkrijgbaar is.
Hoe dan ook, het is altijd heerlijk!
Je zou ook interesse kunnen hebben in
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de Napolitaanse migliaccio
- 700 ml melk
- 230 g ricotta
- 100 g erythritol of rietsuiker
- 150 g griesmeel
- 2 eieren
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 20 g boter
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Houten lepel
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
Stappen voor de bereiding van de migliaccio
In een grote pan giet de melk, voeg de boter en de schillen van citroen en sinaasappel toe. Breng bijna aan de kook.
Verwijder de schillen, zet het vuur laag en strooi het griesmeel erbij, constant roerend om klontjes te voorkomen. Kook tot het een dikke crème wordt, ongeveer 3-4 minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
In een kom, met een zeef, zeef de ricotta, voeg dan de erythritol of rietsuiker toe en meng met een vork of een elektrische garde tot een gladde crème ontstaat.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
Voeg beetje bij beetje de afgekoelde griesmeelcrème toe aan het ricottamengsel, roer tot een homogeen deeg ontstaat.
Beboter en bloem een vorm van 20-22 cm, giet het mengsel erin en egaliseer met een spatel.
Bak in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 60 minuten, tot het oppervlak goudbruin is.
Laat volledig afkoelen, bestrooi daarna royaal met poedersuiker
Bewaring van de Napolitaanse migliaccio
Bewaar de migliaccio in een luchtdichte container of gewikkeld in plasticfolie gedurende twee tot drie dagen in de koelkast. Op kamertemperatuur kun je het 24 uur bewaren op een koele en droge plaats. Laat het voor het serveren minstens een uur op kamertemperatuur komen.
Ik raad niet aan het in te vriezen omdat het zijn consistentie kan verliezen.
Om mijn recepten niet te missen, WACHT IK OP JE op
INSTAGRAM meer dan 100 K volgers
FACEBOOK meer dan 70 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je de PUSH-MELDINGEN van mijn blog ACTIVEREN
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Welke andere smaken kan ik toevoegen?
Je kunt vanille, kaneel of chocoladedruppels toevoegen
