De houtskool pizza is een moderne variant van de traditionele pizza.
Het onderscheidt zich door zijn zwarte kleur en zijn gunstige eigenschappen voor de spijsvertering dankzij het gebruik van actieve houtskool in het deeg, een natuurlijk ingrediënt verkregen door de verbranding van hout of andere plantaardige materialen zoals kokosnootschalen of bamboe, die specifieke behandelingen ondergaan om de porositeit te vergroten.
Ondanks de ongewone kleur blijft de textuur van de pizza vergelijkbaar met die van de traditionele: krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
De smaak is over het algemeen neutraal, met lichte rokerige tinten afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte houtskool.
Houtskool staat bekend om zijn absorberende en reinigende eigenschappen en wordt vaak gebruikt om een opgeblazen gevoel, maagzuur en andere spijsverteringsstoornissen te verlichten.
Er wordt gezegd dat het gebruik ervan in het pizzadeeg het gevoel van zwaarte na de maaltijd kan verminderen.
Het wordt precies zoals de traditionele pizza bereid, en met mijn recept bereik je een verrassend resultaat
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de houtskool pizza
- 500 g type 1 meel
- 1 zakje gedroogde biergist
- 1 theelepel houtskool
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g fijn zout
- 350 ml water
- 2 theelepels suiker
- 500 g tomatensaus
- 2 mozzarella fior di latte
- na behoefte fijn zout
- na behoefte gedroogde oregano
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Lepel
- 1 Keukenrobot
- 1 Maatbeker
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Stappen voor de bereiding van de houtskool pizza
Om de heerlijke houtskool pizza te bereiden kun je de handige keukenrobot iridea van Tognana gebruiken of het met de hand doen.
In een maatbeker giet je het lauwe water en los je de droge gist of een blokje verse gist op, samen met twee theelepels kristalsuiker die helpen bij het rijzen, en roer goed met een lepel tot de gist volledig is opgelost.
Als je de keukenrobot gebruikt, giet dan alle ingrediënten in de kom, eerst de vaste ingrediënten en dan de vloeibare, en zet het gedurende twee minuten aan op snelheid 2.
Als je het daarentegen met de hand bereidt, giet de ingrediënten dan in een kom, altijd in dezelfde volgorde, en meng grofweg met een houten lepel en giet het vervolgens op een deegplank en kneed het met de hand gedurende ongeveer tien minuten tot je een compacte en gladde bal krijgt.
.
Bedek de kom of de kom van de keukenrobot vervolgens met een vochtige doek en laat het rijzen van 4 uur tot 24 uur. Hoe meer tijd het rijsproces krijgt, hoe beter het verteerbaar is.
Als je besluit het langer dan 4 uur te laten rijzen, bewaar het dan in de koelkast nadat je het 2 uur op kamertemperatuur hebt laten staan.
Eenmaal gerezen, verdeel het deeg in 3 ballen en vorm ze rond.
Laat deze porties rusten voor een verdere rijzing van ongeveer 30-60 minuten.
Leg de balletjes op een met bloem bestoven deegplank en rol ze uit met de handen of met behulp van een deegroller.
Verplaats het deeg naar een pizzabakvorm of een pizzaschep.
In een kom giet de tomatenpuree en breng op smaak met de oregano, het zout en de extra vergine olijfolie
Verspreid vervolgens met een lepel de saus over elke pizza en voeg de in stukjes gesneden mozzarella fior di latte toe
Bak in de oven op 250 graden gedurende 10-15 minuten tot het gaar is
Het doel is om een krokante en goed gebakken bodem te krijgen met een goudbruine of licht geblakerde rand
De pizza is klaar om te worden genoten en …
Eet smakelijk van Barbara! Ontdek mijn recensie van de keukenrobot TOGNANA IRIDEA VAN 5,3 liter
Bewaren van de houtskool pizza
Als de pizza niet meteen wordt gegeten, kan deze maximaal 2 uur op kamertemperatuur worden gehouden (zoals bij elk gekookt voedsel). Na deze tijd kan het beginnen te bederven of zijn versheid te verliezen.
Om de houtskool pizza langer te bewaren, is het het beste om het in de koelkast te plaatsen: wikkel het in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen. Verwarm het voor het serveren een paar minuten in een elektrische oven op 180 graden om de krokantheid te herstellen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is houtskool in pizza veilig om te eten?
Ja, de houtskool die in het pizzadeeg wordt gebruikt, is veilig voor consumptie. Het is hetzelfde ingrediënt dat in sommige voedingssupplementen wordt gebruikt vanwege zijn eigenschappen om gifstoffen te absorberen en de spijsvertering te verbeteren.
Kan ik andere soorten meel toevoegen aan de houtskool in het deeg?
Ja zeker. Je kunt zowel type 00 als speltmeel enzovoort gebruiken.
